都说日本人用脑“吃饭”,这话颇有道理。吃饭对日本人来说不仅为了果腹,更重要的是营养和防病。最近,日本为保健食品防病功能确定了量化指标,又引领了一种饮食文化的新趋势。
蔬菜,日本人一般要吃生,五颜六色的菜丝既赏心悦目又富含多种维生素。鸡蛋煮得半生,有时干脆生吃,这也是为了不破坏其中的营养物质。“纳豆”已成为日本的家常菜,它看上去有点像中国的酱豆,配上芥末,吃起来很“够味”。正因为大豆营养丰富能防病,才使这道菜串遍了家家户户。蘑菇能防癌,几个小蘑菇掺点儿萝卜泥也是一道菜。日本人就是这样,只要对健康有益,食品准会走俏。
食品防不防病,口说无凭,必须要有一定的标准,才能让老百姓吃得放心。为了给保健食品防病确定量化标准,日本于今年1月成立了预防医学协会。该协会计划通过科学实验测定厚生劳动省目前认可的330种保健食品的具体效果,并为它们贴上“生物标签”,给人们一个准确的概念。标有用量多少,食用后血液成分等各项指标变化的标签必须准确无误,令食用保健食品像吃药一样有据可依,这样防病效果会更加精确。另外,滥竽充数的保健品在科学的“火眼金睛”下休想蒙混过关。
此外,日本正在开发检测食品的各种生物芯片。预计,一次可测量20至30个指标的生物芯片将在今夏问世。日预防医学会理事长原田康原说,今后在开发食品科学评价技术方面还会加大力度。
随着社会老龄化的加速,近年来日本医药费占国民收入的比重直线上升。目前这一比重已从1980年的3%上升到8%左右,高达30万亿日元。有关专家认为,近期这一数字还会继续攀升,在这种情况下用食品防病可谓是一举两得。正所谓,吃得科学,吃得健康,人生才更有自信,生活才更有质量。