都说日本人用脑“吃饭”，这话颇有道理。吃饭对日本人来说不仅为了果腹，更重要的是营养和防病。最近，日本为保健食品防病功能确定了量化指标，又引领了一种饮食文化的新趋势。

蔬菜，日本人一般要吃生，五颜六色的菜丝既赏心悦目又富含多种维生素。鸡蛋煮得半生，有时干脆生吃，这也是为了不破坏其中的营养物质。“纳豆”已成为日本的家常菜，它看上去有点像中国的酱豆，配上芥末，吃起来很“够味”。正因为大豆营养丰富能防病，才使这道菜串遍了家家户户。蘑菇能防癌，几个小蘑菇掺点儿萝卜泥也是一道菜。日本人就是这样，只要对健康有益，食品准会走俏。

食品防不防病，口说无凭，必须要有一定的标准，才能让老百姓吃得放心。为了给保健食品防病确定量化标准，日本于今年１月成立了预防医学协会。该协会计划通过科学实验测定厚生劳动省目前认可的３３０种保健食品的具体效果，并为它们贴上“生物标签”，给人们一个准确的概念。标有用量多少，食用后血液成分等各项指标变化的标签必须准确无误，令食用保健食品像吃药一样有据可依，这样防病效果会更加精确。另外，滥竽充数的保健品在科学的“火眼金睛”下休想蒙混过关。

此外，日本正在开发检测食品的各种生物芯片。预计，一次可测量２０至３０个指标的生物芯片将在今夏问世。日预防医学会理事长原田康原说，今后在开发食品科学评价技术方面还会加大力度。

随着社会老龄化的加速，近年来日本医药费占国民收入的比重直线上升。目前这一比重已从１９８０年的３％上升到８％左右，高达３０万亿日元。有关专家认为，近期这一数字还会继续攀升，在这种情况下用食品防病可谓是一举两得。正所谓，吃得科学，吃得健康，人生才更有自信，生活才更有质量。