对于日本这个国家，国人的情绪是复杂的;而对于日本的畜牧业、特别是养猪业，我们的了解则是匮乏的。在中国经济飞速发展的今天，中国养殖业的健康养殖水平和食品安全问题与中国的国际经济地位明显不符，“了解日本、学习日本、超越日本”，是我们这一代中国畜牧人，乃至下一代畜牧人义不容辞的责任和义务。

基于此，小编特别邀请采访了日本富隆帝亚国际贸易公司董事长大贯胜彦先生，从他口中详细了解到日本的养猪业现状、抗生素使用情况、以及是如何做到改善养殖环境、推动健康养殖、保障食品安全的。

◎日本养猪业现状

二战结束以后，日本食品供应严重缺乏，为缓解日益严重的供需矛盾，在政府的鼓励与支持下，民众积极发展养猪业。

大贯胜彦董事长介绍到：日本现有养猪场3700多家，存栏母猪总数约80多万头，年可上市肥猪1840多万头，母猪PSY25头左右、MSY23头左右，断奶前仔猪平均死亡率10%左右，断奶后平均死亡率3%左右，饲料成本约占养猪总成本的50%左右，平均一头母猪的配套设施投入在7万人民币左右。日本每年还需要进口190万吨左右的猪肉产品以弥补国内的猪肉需求缺口，约占日本猪肉总需求量的52%，主要进口国家有：丹麦(猪肉熟食产品)，美国、墨西哥、加拿大(生鲜猪肉)等。

◎日本养猪业抗生素使用发展历程

在日本养猪业的发展历程中，抗生素的使用起到了非常重要的关键作用，然而随着养猪业的发展，日本对于食品安全问题以及动物福利越来越重视，抗生素的使用受到越来越大的限制。大贯胜彦董事长介绍到：在抗生素相关法律出台之前，日本养猪场在抗生素使用问题上也很不规范，食品安全问题也是多有发生，对人的健康造成了危害。因此随着各种法律出台之后，日本对于养猪业抗生素使用的规定越来越严格，养猪场自身也开始意识到需要严格按照法律执行相关规定，否则将会面临严厉的惩罚。日本法律规定：养猪场在肥猪出栏前1个月的时间内不允许使用任何抗生素，如果一家养猪场出栏的肥猪在屠宰后的肉质检测时被检测出抗生素残留的话，以后该养猪场将被禁止肥猪上市出售。

◎HACCP管理体系认证为日本养猪业保驾护航

为应对加入TPP(Trans-Pacific Partnership Agreement)“跨太平洋伙伴关系协定”以及2020东京奥运会举行的需要，进一步提升养猪业健康养殖水平及食品安全，大贯胜彦董事长介绍到：日本农业部(农林水产省)与卫生部(厚生省)正在酝酿养猪场的HACCP管理体系认证在日本的制度化和法律化，未来没有通过HACCP管理体系认证的猪场将无法继续生产与经营，该法案预计2年内就会出台并实施，而通过全面实施养猪场的HACCP管理体系认证，则可以提高养猪场健康养殖水平、减少抗生素使用，确保食品安全，降低抗生素耐药性等。

什么是HACCP管理体系?大贯胜彦董事长谈到：HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)是表示危害分析的临界控制点，确保食品在生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法;通过对食品加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率;随着全世界人们对食品安全卫生的日益关注，食品工业和其消费者已经成为企业申请HACCP体系认证的主要推动力;一些组织，例如美国国家科学院、国家微生物食品标准顾问委员会、以及WHO/FAO营养法委员会，一致认为HACCP是保障食品安全最有效的管理体系。

那么该如何通过HACCP管理体系来改善猪场的管理?大贯胜彦董事长介绍到：以防控仔猪腹泻的发生为例，通过应用HACCP管理体系，可以从以下8个方面来做好猪场的管理工作，从而达到最大限度减少仔猪腹泻发生的目标：

第一，控制好猪舍内的温度和湿度;

第二，做好猪舍的清洁与卫生;

第三，确保进入猪场的各种物质(饲料、药品等)的品质和安全性，以及做好外部进场人员的清洁与消毒;

第四，做好饲养过程中的记录工作;

第五，做好出栏以后(流通过程)的管理，预防污染的发生;

第六，建立用药情况的可追溯系统;

第七，加强猪场管理者的教育与培训;

第八，加强猪场员工的教育与培训。

◎科学选择替抗产品，促进养猪业健康、可持续发展

为了减少养猪业对于抗生素的依赖，除了实行HACCP管理体系以外，大贯胜彦董事长还谈到当前日本的饲料企业和养猪场多会使用一些益生菌、果寡糖以及环境改善剂等产品来促进动物健康并改善养殖环境(其中益生菌是日本业界使用最多的产品)。此外，大贯胜彦董事长特别提到：多使用一些能够促进血液循环的添加剂产品对于种猪来说很有好处，比如血液循环的改善对提高种公猪精液质量以及母猪的母乳质量等很有帮助，能够帮助猪场提高生产成绩;而富隆帝亚国际贸易公司之所以会选择并代理北京中泰和的“寡糖素”产品在日本的经营业务，就是发现“寡糖素”产品能够很好地促进猪体内的血液循环。

◎改善养殖环境，降低猪只生病几率，减少抗生素使用

同中国一样，日本的养猪业也是朝着规模化方向发展，散养户的数量在逐步减少，养猪场的规模越来越大，疾病和环境污染问题也是困扰日本养猪业的主要难题之一，而且随着对于抗生素使用的规定越来越严格，日本养猪业所面临的疾病风险也在逐步加大。

众所周知，改善猪场的养殖环境能够提高动物福利、有利于猪只的健康、减少抗生素的使用、提高生长速度与饲料效率、降低死亡率等。那么对于猪场来讲，如何才能有效改善养殖环境?大贯胜彦董事长认为：由于每一个养猪场自身的情况、优缺点都不一样，因而一味地模仿是行不通地，在日本：首先是通过HACCP管理体系来加强猪场的环境管理;其次是科学管理好猪舍的“换气、温度、湿度”，“换气、温度、湿度”三者对于养猪场来讲，哪一个更重要呢?通常情况下都会认为温度最重要，实则不然，做好猪舍的换气才是最关键的，而正确的换气则可以很好地调节猪舍内的温度，解决好猪舍的湿度问题，因此管理好猪舍的换气对于保障猪只的机体健康、降低发病几率、减少治疗用抗生素用量具有十分重要的意义，这在日本也越来越受到广泛地认可与重视。

环保问题是困扰养猪业的首要问题，日本也不例外。在日本，猪场的粪污处理方式有很多，受季节以及所处地理位置的影响比较大，一般来说主要是采取干湿分离的处理方式，而且日本法律规定干粪不能直接还田，必须要经过处理制成有机肥以后才能还田使用，而污水则多是通过沼气发酵进行处理。

此外，养殖场还普遍存在着臭气问题，尤以猪场和鸡场臭气最大，难闻的恶臭会影响到畜牧场工作人员以及周边居民的正常生活，也会引起环保部门的重视与关注。针对臭气处理的问题，大贯胜彦董事长介绍到：为解决养殖场的臭气问题，现在日本的养殖场多使用一款名为“南风香”的除臭产品，这款产品是通过臭气成分与香料成分的有机结合，消除环境中的臭气，优化养殖环境。

日本作为中国的重要领国，它的养猪业发展经验总结及抗生素使用相关法律规定，是值得我们中国的养猪业同仁重点研究和学习的，我们不需要完全照搬与模仿，学习日本、包括欧美国家的先进养猪经验，走出一条适合中国国情的养猪业发展之路来才是王道。