对兰州人来说，牛肉面是每天的开始；对外地人来说，牛肉面是诱人的特色美食；而对于国际友人，牛肉面早都跳出了面食的范畴，成了国际贸易。4月2日，金味德日本东京六本木店正式营业，这是继去年8月22日马子禄牛肉面“拉”到日本东京后第二家落户日本首都的兰州牛肉面品牌。甘肃金味餐饮有限公司董事长梁顺俭赶赴日本现场指导献艺，让日本民众品尝到了正宗兰州牛肉面的味道。近年来，兰州牛肉面不断走出兰州、进入全国、迈向世界。来自兰州市商务局的统计数据显示，走出国门的兰州牛肉面馆已达110余家，分布在全球40多个国家和地区，成为兰州历史、文化、经济的传播大使，向全球展示兰州魅力。首席记者刘蔚霞

学国际贸易的中国留学生把金味德牛肉面“拉”到了日本

4月1日试营业，4月2日正式开业，这几天梁顺俭很忙。但忙里偷闲，他还是抽空回答了记者的微信提问，并推荐“认识”了金味德日本东京六本木店店主姜楠。

今年37岁的姜楠是吉林省四平市人。2001年，姜楠到日本留学，专业是国际贸易。2008年，姜楠定居日本。他在日本先后从事过两个职业，一个是光学企业的主管，另一个是旅游业。姜楠说，他在国内的时候就喜欢吃牛肉面，但自2001年到日本后，再没吃到过，心里一直想着这碗面。2017年初，他和合作伙伴侯屿开始筹划把正宗的兰州牛肉面引到日本，侯屿是吉林长春市人，因为从事日本料理，非常看好兰州牛肉面的前景。

心动就行动，“我们在日本上网查询兰州牛肉面的相关资料时发现，早在2010年日本NTV电视台著名主持人井本絢子(いもとあやこ)就曾专程赴中国兰州拜金味德兰州牛肉面董事长梁顺俭学艺，节目在日本播放后一度引起轰动，更加坚定了我们在东京开兰州牛肉面的信念。但在搜索金味德牛肉面这个名称的时候，发现在9年前此商标已经在日本注册。”姜楠介绍说，2017年初他们来到中国兰州金味德总部洽谈，正是此行让他们全面了解了金味德，原来金味德在世界40多个国家都注册了商标，是一个国际连锁品牌。但是对合作商有一个硬性规定，就是必须接受系统的技术、管理培训，经过考核通过后才可以合作。因此，姜楠和侯屿到兰州学了一年，经考核通过才开始筹备开店，店铺所在位置是日本东京六本木，经营面积是160平方米，前期投入350万人民币左右。

就在他们为期一年的学习筹备中，2017年8月，兰州马子禄牛肉面登陆东京市场，开业以来，持续火爆，深受日本民众的追捧和欢迎。

从日本开始注册第一个外国商标

对牛肉面的商标保护，是牛肉面走出去不可或缺的一部分。今天，兰州牛肉面的商标意识逐渐增强，那么9年前，梁顺俭为何会在日本注册商标呢？2009年10月、2010年11月，梁顺俭两次受兰州市政府的派遣，作为牛肉拉面文化技术交流大使，赴日本秋田市进行兰州牛肉拉面文化交流。正是这两次交流，他发现牛肉面在国外非常受欢迎。而在国内，牛肉面只是一个小吃，每个城市的大街小巷有很多。但到了国外，经过现场的技艺展示、文化交流，外国友人都把拉面的师傅称为魔术师、艺术家。

“我当时发现，兰州牛肉面作为中国的‘快餐’，在国内市场庞大，在国际上备受关注，所以就在国外先从商标开始布局牛肉面市场。”为什么首先在日本注册呢？因为2009年在日本做完文化交流后，报纸、电视、电台各媒体都进行了全方位的报道。一个月之后，日本NTV电视台派人专程来到兰州，拍摄了兰州牛肉面的专题片。专题片播放后，在日本国内引起轰动，以致于很多日本人到中国来，都要找兰州的金味德，也有不少人表示想把金味德引到日本。随着金味德在日本的影响逐渐扩大，如果不注册商标，被别人注册就进不了日本市场，因此，金味德的第一个国外商标是从日本开始注册。

后来，有更多的外国友人来找金味德洽谈加盟事宜，梁顺俭便在具备牛肉面潜在市场的国家全部注册了金味德商标。经过10年的发展，金味德已经在韩、日、美、澳大利亚、新西兰、马来西亚、蒙古、加拿大等40多个国家完成了商标注册，并开设诸多加盟店、分公司，培训的学员遍布世界各地，梁顺俭成功地把这碗拉面卖向了全世界。

兰州牛肉拉面是一个永不枯竭的“金矿”

金味德是从做教学起步的，所以对兰州牛肉拉面的市场需求都有第一手资料。正是根据这个资料，梁顺俭判定，牛肉面将来在中国和国际快餐市场一定会很火。

“在国内，牛肉面作为一个小吃，没有引起足够的重视，人才的匮乏都局限在会不会拉面这些基础的技术层面，而深层次的管理人才都没有被挖掘。”因此，不管是给学生讲课，还是在外面做讲座，梁顺俭都强调兰州牛肉拉面是一个永不枯竭的“金矿”。从诞生之日起，走过了一百多年，不但没有枯竭，而且越挖越多。现在，整个国际市场开始认可兰州牛肉面，梁顺俭在培训拉面师的同时，也在研发调味品、生产设备以及文化的挖掘和品牌保护。为了形成一个完整的产业链，进一步推动兰州牛肉拉面走向世界，推动甘肃饮食文化走向全球，今年1月25日，在省、市、区商务部门的支持下，由甘肃省烹饪协会、兰州牛肉拉面行业协会、甘肃名厨委、金味德兰州牛肉面产业园、兰州资源环境职业技术学院、甘肃凯乐劳务派遣股份有限公司等联合发起的兰州牛肉拉面国际联盟暨兰州牛肉拉面国际商学院正式成立。这是一个针对整个行业的联盟，很多品牌想走出国门，但没有资源缺乏经验。而金味德已经积累了一些经验，通过联盟，帮助更多的牛肉面品牌走出去，通过“一盟一院”，加快兰州牛肉拉面产业发展步伐，共同努力，把兰州牛肉拉面这一金字招牌变为金色产业。

“据不完全统计，目前走出国门的‘兰州牛肉拉面’馆已达到110余家，分布在40多个国家和地区。”兰州市商务局商贸服务处处长张海明告诉记者，围绕标准化、品牌化、规模化和国际化，我市将从今年起，用3年时间，夯实基础、做强品牌、做大产业，形成以上游原辅材料生产基地为后盾，兰州为基地的研发中心、配送中心和培训中心为支撑，各区域品牌企业旗舰店为纽带，直营连锁和加盟连锁为网络的兰州牛肉拉面产业链条。同时还将紧紧围绕标准化、品牌化、规模化和国际化，从品牌保护、标准完善、龙头培育、连锁发展、人才培训、文化发掘、互联融合、协会引领、信息统计、加强宣传入手，努力打造快餐饮食首位产业。