从追求数量到重视品质，从国内市场到走向世界，我省的水产品越来越受到欢迎。我省全面落实水产品质量安全“四个最严”要求，产地水产品质量安全监督抽查合格率99.1%，连续11年保持在97%以上。大黄鱼、烤鳗、鲍鱼等水产品受到世界各地人们的喜爱，2017年水产品出口创汇继续保持全国第一。连江的丁香鱼就是其中一个出口热销的产品。

每年的清明节、国庆节前后是连江丁香鱼收获的季节，产自连江定海湾的丁香鱼以味道甜嫩、咸淡适中、肉质鲜美最为闻名，深受日本消费者喜爱。今年4月，连江丁香鱼入选福建十大渔业品牌，将亮相6月1日—3日举办的2018渔业周·渔博会。

日前，笔者来到连江信洋水产有限公司，感受丁香鱼二次加工全过程。“这条全自动生产线可以将丁香鱼进行清洗、烘干和二次烘干，之后再用特殊机器进行分拣，挑选出不同规格的丁香鱼。”连江信洋水产有限公司总经理颜家义介绍，定海湾处在闽江及敖江淡水与东海的咸淡邻界区，淡水与咸水经过交汇平衡，水质清新，营养盐含量适中，定海湾丁香鱼以味道甜嫩、咸淡适中、肉质鲜美、纯度高无杂质、不易断碎、营养丰富的特点而广受推崇。去年，公司丁香鱼捕捞量300吨，产值3000万元，90%的丁香鱼出口日本市场。

在该公司丁香鱼二次加工车间，笔者看到，丁香鱼经过机器自动分拣，挑选出不同大小的丁香鱼。“越小的丁香鱼价格越高，特别是出口产品中不能带有其他杂鱼，春季的丁香鱼油脂含量多，容易变色发黄，但不影响其品质。分拣后必须放在零下18℃的冰库中冷藏。经过加工的丁香鱼既可直接食用，又可作为其他菜肴的配料。”颜家义说。

目前，连江全县有6家丁香鱼加工企业，以及20多家以传统工艺加工丁香鱼的家庭小作坊，年产量达到1000~1500吨，产值近1.5亿元。从事丁香鱼捕捞与加工以及销售的从业人数有7000多人，并带动了包装、运输等相关产业的发展。定海湾丁香鱼不仅畅销国内市场，年出口占到国内丁香鱼出口量一半以上，“SY”商标在日本享有很高的认知度和声誉。据介绍，定海湾丁香鱼已于2011年6月，通过国家地理标志产品保护。

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