中国社科院农村发展研究所副研究员曹斌指出，现阶段日本香菇产业整体比重在下降，日本食用菌产量由1975年的19.3万吨，上升到2015年的45.6万吨，而香菇产量从13.8万吨下降到8.7万吨。占比由71.7%下降到19.0%。金针菇由19.5%上升到28.9%。同时，大规模香菇工厂化栽培发展迅速，1995年至2015年，日本代料香菇栽培农户由3348户减少到2823户，2万包以上农户比例从18.9%提升到26.7%。香菇工厂化生产在日本占主流，有完善的工厂化生产流程，而目前我国香菇工厂化生产受菌种、设备、生产周期等因素影响国内工厂化企业数量不多，要想实现香菇的工厂化我们应该加快香菇工厂化技术研发，以及工厂化菌种的培育。