１０月６日で営業が終わる築地市場（東京都中央区）。そこに店を構える仲卸業者たちは、いずれもプロフェッショナルだ。マグロ、高級魚、貝類、アジやスルメイカなどの大衆魚、珍味の専門家もいる。伸び盛りの青年もいれば、豊洲への移転を機に「引き際」を考える人もいる。

魚河岸ものがたり

開場８０年余、日々変化する築地の記録

仲卸「丸利（まるとし）」のいけすの前で、一心にアナゴを選（え）り分ける尾頭裕太さん（３０）は、アナゴを扱って１５年。中学を出て築地市場に入った。

全国から水産物を集める「大卸…