向き合うべきは…料理研究家・有元葉子さんの脱レシピ論—

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料理研究家の有元葉子さんが、「レシピ依存」に警鐘をならしています。栗原はるみさんらと並び、１９９０年代から数多くのレシピ本を出版し、支持を集めてきた有元さんがなぜ？その思いを聞きました。

ありもと・ようこ

３人の娘を育てた専業主婦時代に、家族のために作る料理が評判になり、料理家の道に。エッセーなどで衣・食・住の提案も。根強い支持を得ている。シリーズ３冊は「レシピを見ないで作れるようになりましょう。」「ごはんのきほん」「ふだんの洋食」（ＳＢＣｒｅａｔｉｖｅ）

料理研究家の有元葉子さん＝２０１９年４月１日、東京都世田谷区、家老芳美撮影

レシピ依存になっていませんか？

《一昨年末から、細かいレシピのない料理本を３冊、シリーズで出版した》

ここにきて、もういいじゃないと思いました。レシピ依存になっていませんか？と問いたかったのです。

「レシピ通り」に気をとられ、…