新しい形の飲食店に、東京で挑戦する福岡の企業が相次いでいる。世界有数の大都市でもまれた結果を生かして、新たな事業の柱を育てようと意欲を込める。

飲食以外の業種から新規参入するのは仏壇・仏具大手のはせがわ（福岡市）。今月１４日に東京・自由が丘で新店「田ノ実」を開く。約３０席の飲食スペースでコメや旬の野菜を使ったメニューを提供。地域の特産品や雑貨の販売もする。

仏壇・仏具関連市場は中長期的に縮小が見込まれる中で、飲食事業を新たな事業の柱に育てたい狙いもある。はせがわは、祈りや供養のときに手を合わせる「心豊かな日本の生活文化」を食の分野にも根づかせることを掲げる。

ピエトロ（福岡市）は、東京・有楽町に４月、スープ専門店「ピエトロ ア デイ」を開いた。スープをドレッシング、パスタに次ぐ第３の柱に掲げる同社は、働く女性を中心にスープレストランがめだつ東京に進出した。

パン製の器にスープを入れたブレッドボウル（税抜き８００円）や３種類のスープの飲み比べセット（同８８０円）を楽しめる。飲食スペースはわずか１０席だが、店頭ではレトルトタイプのスープ計１８種類を買うこともできる。

スープを食べるスプーンにパンを使い、ゴミを減らす工夫もこらした。６月下旬には川崎市に２店舗目を開く予定だ。

プレナス（福岡市）は運営する…