作者：崇膳

来源：餐饮老板内参（ID：cylbnc）超过100万餐饮老板的每日经营读物。

截至4月16日，日本共确诊新冠肺炎9296例，死亡病例190例。

当晚，日本首相安倍晋三宣布，从即日起到5月6日，日本全国均进入“紧急状态”，感染情况较为严重的东京都等13个都道府县进入“特别警戒”状态。

疫情的持续发酵，给开启“封国”模式的日本经济带来了巨大的损害，而餐饮业无疑是最严重的行业之一。

3家破产企业，1家是餐企

日本出现疫情，餐企并未被强制关门，但早在安倍宣布“封国”之前的2、3月份，日本的餐企就陷入困境。

日本东京街头人流稀少

日本“东京商工调查”3月上旬紧急问卷调查显示，近九成餐饮企业2月份的销售额和进店消费人数双双减少。

“东京商工调查”信息部负责人原田三宽指出，日本餐饮业受到了外国游客减少、国内消费者减少外出就餐的双重影响，2月份已经受到严重冲击， 3月份以后的销售额会进一步大幅下降，甚至有的企业会被逼得破产。

果然，信用调查公司帝国Databank调查显示，截至4月8日中午，日本有19家公司正在实施破产手续，另有23家企业准备实施破产。这些企业中，有13家属于餐饮企业，占破产总数的31%，即3家破产企业中，就有1家是餐企。

营收下降2/3，最缺运营资金

那些没有破产的餐饮企业，也在苦苦支撑。

日本回转寿司连锁品牌“滨寿司”为防止疫情传播，3月3日起暂停寿司回转，改用触摸屏点餐，等待顾客自取，对其营收打击很大。东京池袋的一家以鳗鱼、烤鸡肉串为主打产品的居酒屋 ，因为疫情，3月份有60人取消预约 ，店家陷入困境。

名古屋最有名的餐饮娱乐街“锦三”，3月中旬开始一片凄惨。附近接送食客的出租车，收入只是往年的1/3，出租车公司不得不减少一半出车数量以应对。

餐饮娱乐街“锦三”也是一片冷清

4月份以来，日本餐饮业更是雪上加霜。

经营四家中华料理店的华人餐饮业者王爽认为，虽然“封国”后他的餐厅还在经营，但是客人明显减少。平常时期，王爽一天一家店的营业额约为六七十万日元，“封国”后，营收不到20万日元，下降了2/3。

另一方面，因为“封国”，餐饮业的成本却在上涨，譬如鸭血粉丝汤，如今只能买到罐装鸭血，成本非常地高。

因为疫情的影响，目前日本餐企最缺的是运营资金。

日本银行名古屋分店关于3月份的调查报告显示，包括餐企在内的中小企业出现资金链问题，为5年来最糟糕情况。

4月以来，很多企业老板排队申请日本政府实施的优惠贷款，但办完手续需要1-2周的时间，餐企表示“等米下锅”，一周时间也难熬。

政府出手餐企自救，低配版美团出现

3月17日，日本东北的仙台市开始帮助日本餐企“触网”，建立网上外卖平台，将市内的饮食店、酒店等可外卖以及能够外卖到家的信息归总在一个网站，呼吁疫情在家的民众通过上网点外卖的方式保持消费，避免餐饮经营者的收入锐减。其模式有点类似低配版的中国美团。

3月18日开始，日本东京都港区开设了面向中小企业经营者的咨询窗口，针对企业提出的各种困难，对口支招提建议。东京都大田区政府从17日起也开设了咨询服务。

日本滋贺县长滨市政府号召政府职员积极购买餐饮店便当等食品，帮餐企度过难关。

日本千叶县柏市的一家广告代理商在政府帮助下，于4月5日启动了“援助餐饮店经营者”的众筹活动，呼吁人们网购餐饮券，或以信用卡向店家支付援助金的方式，向喜爱的店家表达支持。截至4月9日，柏市的100家餐饮店已收到来自620人的700万日元（约合人民币45万元）捐款。

日本餐企也开始了自救，主要通过出售优惠的就餐券的方式。譬如东京池袋的一家居酒屋，销售1000日元到5000日元不等的就餐券，购买就餐券的顾客可在店内消费时，抵双倍的现金使用。

在日华人餐饮业者王爽认为，日本的餐饮业恢复，还需要最少半年时间。

资料来源：日本：NHK、共同社、新华侨报网、《东方新报》《东京新闻》《河北新报》《中日新闻》；中国：中新网、人民网、观察家网等。