太长不看版：

外汇天眼APP讯 : 第二季财报显示亏了 87 亿，吉野家在日本也过得不好，自宫本部裁员 40%，只留 300 人；

日本餐饮业 100 家上市公司数据，7 月底关闭门店有 1200 家；

云雀餐饮集团赤字 191 亿日元，食其家（すき家）赤字 63 亿日元；

米饭打不过面食：几大快餐巨头只有日本麦当劳有 44 亿日元的黑字（盈利），王将饺子 3 亿日元黑字；

新冠检测餐营业周转周期仅半年不到。

第二季财报显示亏了 87 亿，吉野家在日本也过得不好

吉野家控股近日发布 2020 年第二季财报，本期赤字 87 亿日元（上一期黑字 39 亿日元），这是吉野家控股连续 11 年来的第一次赤字。主要原因虽然是新冠疫情，但是吉野家的投入产出比等问题也逐渐显现。

自 2003 年吉野家大量开设门店以来，经营方向一直受到质疑。在 2007 年，吉野家财报显示，第二期亏损 15 亿日元，利润缩减 91%，当年的主要原因是集团预测到薄利多销遇到瓶颈，开始转攻 M&A，饮食店铺还是持续盈利的。

之后日本少子高龄化，人手不足，再加上经济疲缓等一系列原因，吉野家的牛肉饭业务一直低迷。2019 年日本吉野家 15 亿日元赤字，评论指牛肉饭 360 円薄利多销模式已达极限。上个月吉野家宣布明年 2 月底前在全球关闭 150 家门店，占旗下店铺总数 5%，如此大规模缩减海外业务也是因为如此。

吉野家挥刀：人员精简到 300 人

吉野家除了缩减海外门店以外，准备在下一个财报周期内缩减成本 70 亿日元，主要是人员在配置和办公合理化，本部 500 人将会裁员 200 人。也会在日本进行一轮撤店。

M&A 也将停止，并且将之前盘下的「京樽」和「牛排丼」等不挣钱的品牌卖掉。最近也在对牛肉饭进行改造，比如推出超级牛肉饭等各种活动。

总体下滑，但麦当劳逆势盈利 44 亿

但是其他快餐业过得更惨，截止到 7 月 29 日，日本餐饮业 100 家上市公司，门店关店的 1200 家。甘太郎居酒屋更是关了 196 家门店，日式定食 Joyfull 关店 200 家。

财报更不好看，2020 年 4 月到 6 月的第二期财报显示，日本 70% 的快餐总体业绩为赤字。

云雀餐饮集团（SKYLARK GROUP，旗下有 Cafe ガスト等）赤字 191 亿日元；

日本门店最多的是食其家（すき家）赤字 63 亿日元；

几大快餐巨头只有日本麦当劳有 44 亿日元的黑字；

王将饺子 3 亿日元黑字。

饭打不过面：新冠之下饺子和汉堡的优势

很明显，可以外带是麦当劳和王将饺子盈利的最重要原因，快速打包带回家，放在微波炉叮 30 秒，汉堡和饺子还能保持原来的味道。有着传统的日式牛肉饭、云雀旗下主打的意面等无法比拟的优势。

米饭必须在店里趁热吃，还要配上美味的味增汤，才能算是有仪式感的吃上一份餐；意面也要趁热拌上意面酱，不然就沱了。

同为牛肉饭吉野家也打不过松屋？市中心战略成本太高

但是相比于在市中心大量布置店面的吉野家，打郊区战略的松屋，在本次疫情之下受到的冲击要小很多。松屋的牛肉饭在日本更便宜，主打三四线和郊区，店铺数量也是排名日本第三。

吉野家的市中心战略一方面受到居家办公的影响。另一方面，人员疏散的郊区和三四线城市，新冠期间外出吃饭影响力没有市中心大。

而且，日本便利店最近几年的小菜和快餐质量不断上升，热闹的市中心人群，为了减少与人的接触时间，直接在便利店买外带食品的也更多。

但是最重要的是，最近 5 年的业绩上吉野家也是一直保持低利润率。吉野家过去五年的平均营业利润率仅 1％多一点，不及松屋食品控股 4％的水平。吉野家这几年的运营成本一直较高。

数据显示，最近 3 年，吉野家的固定费用（职工薪水、租金、折旧费用等）与可变费用（小时工薪水、食品相关费用等）比率平均为 97％，高于相同条件下计算的松屋食品控股（91％）和主要上市餐饮业（约 90％）的平均值。

这几家牛肉饭你喜欢哪一家？

餐营业周转周期仅半年不到

新冠也检测了各行业的资金循环周期，日经有数据显示，应对疫情不振，餐饮业顶多能撑 0.47 年，住宿行业 0.56 年，医疗和福利 0.75 年，出现资金周转不灵，这些行业会受到灭绝性灾难。

且吃且珍惜，搞不好哪天连一碗热乎的盖饭和味增汤都吃不上了。老板给我来一份饺子配饭打包带走。（第一次在日本吃饺子配饭很是震惊，是的，日本的饺子是菜啊！）

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