人民网东京11月10日电 据《朝日新闻》报道，近期，日本销售炸鸡块的店铺数量不断增加。这是因为作为主材的鸡肉比较便宜，而开分店也比较容易。在新冠疫情下，炸鸡块的销售行情却大幅上涨，打包带走的需求反而促进了店铺的发展。鉴于此，家庭餐馆和居酒屋中的大型企业也正式加入到了炸鸡块的销售行业。究竟炸鸡能否使外餐行业起死回生呢？

据调查公司富士经济称，以提供炸鸡为主的专卖店在大分县北部发展迅速，在2010年左右扩展到日本全国。近年来，其店铺数量猛增，从2017年的920家发展到2019年的1700家。

位于大阪市、于2010年创立的炸鸡块店“鸡笑”以“低成本、省空间”为武器不断增加特许加盟店，目前已经在日本全国开设了150多家分店。

简单的店面、油炸锅和冰箱是开分店不可或缺的。初期费用是700万日元起（约合人民币44万元），也就是一般餐饮店费用的三分之一就能解决。6~12坪（1坪约合3.3平方米）的小店大都建在住宅区，房租比车站附近更便宜。炸鸡块制作简单，即便是没有餐饮店经验的新手也能做。

顾客的情况也有利于炸鸡店的发展。现在双职工夫妻逐渐增多，人们不再愿意在自己家中做费时又费力的炸鸡。而受新冠疫情影响，人们大都选择在家就餐，因此打包带走的需求也逐渐增加。

受新冠疫情影响，日本快餐龙头企业SKYLARK控股公司所经营的家庭餐馆销售额下降，今年4月份现存店铺的销售总额仅达到去年的60%，形式非常严峻。

在这种情况下，约90家KARAYOSI（炸鸡连锁店）的销售额仍与去年持平，因为打包带走的需求给予了强力支撑。

因此，8月，SKYLARK控股公司提出了将KARAYOSI附设于家庭餐厅“Gusto”内的方案。

二者共享厨房和收银台，只要加上油炸锅，就能营业。这样的店铺现在有200多家。SKYLARK控股公司计划在明年3月前将全国1100多家店铺一并列入该实施方案中。

日本著名的居酒屋连锁品牌“和民”(Watami)也在急速扩大炸鸡店“炸鸡的天才酒馆”特许经营店规模。在5月，仅有包括直营的7家店铺，现在已经超过50家。今后的目标是在2022年3月前开设300家炸鸡店。

10月，“和民”在东京五反田开了“炸鸡的天才酒馆”，店中还提供啤酒和威士忌等酒水。迄今为止，该公司的分店都是开在郊区或商业街等地方，今后将加入“小酌”的要素向市中心发展。（编译：邓雪 校对：陈建军）