近日，据日本当地媒体报道，受新冠疫情影响，在日本人誉为珍珠奶茶圣地的东京原宿街，已难见昔日的繁华，多家奶茶店相继休业甚至倒闭，被舆论称之为“奶茶泡沫大崩塌”。

01 客流量不及去年1/3

在日本媒体的镜头和文字中，以前被称为东京奶茶一条街的原宿，绝大多数奶茶店如今门可罗雀。

很多奶茶店休业或者倒闭，部分奶茶店仍在开业，但店老板告诉记者，今年生意惨淡，到店消费的人流骤减，客流量不及去年的三分之一。

据大阪关税局调查，日本全国的珍珠进口量从2018年开始猛增，到2019年8月达到了2600吨的高位，之后开始逐渐下降，到今年8月已经下落至270吨左右。

日本国内制作珍珠的工厂主也表示，今年珍珠市场的情况严峻。因为大量奶茶店倒闭，市场珍珠需求量下降，导致工厂内制作珍珠的制造线被迫停产。

与往年相比，由于订单量大幅下降，导致工厂人员一周的工作量仅需一到两个工作日即可完成，工厂的运营也越来越难以维持。

02 三大因素

日本珍珠奶茶店的人气迅速凋零，原因何在？

大多业内人士认为，如果说日本珍珠奶茶的现状只是受疫情影响，还有起死回生的机会。因为疫情总会过去，再加上日本国内正在大量为国民注射疫苗，大多数国际卫生机构预测，明年五六月份，疫情局面会在日本得到控制。

但他们指出，珍珠奶茶“泡沫”在日本被吹破，疫情只是诱因之一，更深层次的原因在于市场和奶茶参与主体的创新性不足。

01 市场饱和

在原宿等多地，每50步就能看见一家珍珠奶茶店，这已经司空见惯。

业内人士认为，目前，日本市场上的珍珠奶茶店已“极度饱和”。何谓“饱和”？在业内有一条不成文的算法，1公里范围内同类主打产品门店超过5家就视为“饱和”。按照这个测算标准，日本的很多地方，珍珠奶茶店已经“烂大街”。

02 创新性不足

珍珠奶茶其实是一种在奶茶中添加木薯粉圆的混合型饮料。许多日本的消费者反映，选择购买时，就是因为新奇，对奶茶里面那圆润光泽的“黑珍珠”产生了强烈的好奇心，“黑珍珠”不仅外观吸引人，其Q弹的口感和微甜的口味也征服了多数人的味蕾。

但痛点在，喜新厌旧是大部分人的共通点。随着消费者的迭代，随着市场上永远一成不变的珍珠奶茶时，很多消费者失去了兴趣，逐渐恢复理智，而不再像以前那样狂热地追捧。

这在国内市场上也有实例。很多以前做得风生水起的老的头部品牌，由于产品的变化不够，都在由于老化而失去市场，有的业绩下滑得非常厉害。

03 中日两国对口感理解的差异

日本由于国土面积小，资源有限。绝大多数产品研发厂家，几十年始终专一于一种产品，在研发和制作上精益求精，所以他们有很多“小而美”的东西。

国内，由于资源和市场容量大，利基空间非常广阔，即使这个品牌做得不专业，都可以通过产品的转移和寻求其他的市场来找回、补足。

所以，很多日本消费者反映，对比他们本民族的食品，珍珠奶茶的精致度不够，慢慢地会形成一种印象，最终会传到到购买和销售上，造成负面影响。

那么，当下珍珠奶茶在日本是“昙花一现”？还是仍存生机？我们看到，一些国内的品牌正在积极变革，例如，贡茶、CoCo都可和歇脚亭等丰富菜单，推出更多创意饮品，与咖啡做结合，等等。目前都取得了不错的效果。

（图片和部分素材整合自网络）