一．日本市场整体概况分析

 

1.  整体概况

 

    日本的饮料市场与台湾和大陆有很多不同，在品类上销售第一名的是碳酸饮料，第二是咖啡饮料。台湾分别是茶饮料、碳酸饮料。大陆则是包装水、碳酸饮料。

 

    2007年日本清凉饮料市场，同上年比成长约102%，主要原因是2006 年冬到2007 年3月为暖冬，且2007 年夏季的东日本不但酷暑，还特别长。于是掀起一股喝水降暑潮。至于业界的竞争，不但是商品品牌之争、企业厂牌之争，也是饮料种类大作战。

 

表1.  日本各饮料市场规模：   2006-2007年数据及2008年预测

资料来源：日本富士经济（株），食品所ITIS整理，及台湾饮料行业协会有关资料

 

    日本清凉饮料的产量和经济景气无关，尽管国际油价上涨、新兴国家经济高速成长，带动原物料上涨、运输成本飙高，以致生产成本上升，但饮料的产量仍持续增加，只是利润愈来愈薄。对消费者市场而言，呈现出原物料上涨、商品价不变状态，也就是在品牌竞争激烈，不觉得景气有所复甦的情况下，商品价格变动不得。另一方面，消费者不再是主动选择饮料，而是被动选择。于此现象下，品牌战略的变化更为显着。为能在市场占有一席之地，为维持品牌地位，业者展开一场品牌大战。

 

    本来之前预测07年的饮料市场销量应该是下滑的，但实际居然还有微量增长，不过估计08年和09年应该会下滑了，毕竟全球经济都不景气，日本的经济下滑态势也出现了。

 

2. 渠道分析

 

    在通路构成比中，日本的饮料通路主要有二：

 

    1.便利商店、超市等商店通路

 

    2.直接以自动贩卖机来销售的管道

 

    虽然自动贩卖机的市场最大，占约30%，但消费者还是习惯具有视觉享受的便利商店。为提高便利店的效率，换架动作要快，因此必须用心投入经营资源，以确保并维持架上商品。确保架上位置有固定饮料，相当于确保架上的饮料种类是当红商品。这种讲求效率的经营手法，等于将新提案的心力用于维持品牌。

 

    但生茶则企图开拓新的通路及使用范围，KIRIN推广用生茶调配各式酒，成为鸡尾酒，创造更多的饮用时机，而且让生茶的形象年轻化也可以开创新的通路(PUB..)，KIRIN的做法相当的成功，当然也成为后发者学习的方向，SUNTORY去年推出的“旨茶”绿茶饮料，除了推广茶与各种酒的搭配喝法之外，也教导如何用茶做饼干、茶冻，更是发扬光大到极致。

 

3. 产品策略分析

 

    （1）饮料包装的通用设计

 

    饮料发展至今天，俨然已是生活的必需品。为能大量生产、降低成本，饮料容器也发展成标准化、大众化。日本饮料的包装经历了切角纸箱（2004年）、6罐入外包装的改良（2005年）、饮料罐拉环方便性的提高（2006年）、平顶式大口径瓶盖纸容器（2007年）、可轻松转开的塑胶盖（2008年）几个过程，包装的设计一直基于消费者使用的方便性。随着容器迈入生活化同时，各品牌也希望将改良过的优点与方便性传达给消费者，如此还可增加商品与品牌价值、提高企业形象。这就须要靠广告宣传，以及通用设计的开发。

 

    例如，日本是温带国家，冬季比较台湾明显，因此热饮是相当重要的，过去的热饮大都是以CAN放置于保温箱中，但日本的保特瓶厂商，推出了可以放置于保温箱的保特瓶，KIRIN生茶很快速的采用了这个新容器，又为生茶带入新的饮用时机，350毫升的可保温保特瓶，当然竞争厂商也在接近的同期内采用了同样的瓶子。 但生茶的快速反应，让消费感受到生茶的贴心与亲近。

 

    （2）品牌化与品味化

 

    品味化是日本饮料 2007 年差别化战略之一，例如可口可乐的「绫鹰」、KIRIBeverage 「来自世界的 Kitchen 」、「生茶，醍醐味」、「生茶玉露 100% 」、伊藤园「PREMIUM 好喝茶」CALPIS「 The PREMIUM CALPIS 」。罐装咖啡以金色罐身或金色标题来表现品味化及高级感，例如 KIRIN Beverage「 FIRE现磨微糖」（2008 年1月8日发售）、三得利「BOSS赘泽微糖」「BOSS LEGEND 」等。表达品味化商品还有森永乳业「 Coffee Latte PREMIUM 」、KIRIN Tropicana「 PURE PREMIUM 」及「 FINE SELECTION 」。

 

    伊藤园的「品味化绿茶」似乎偏离消费者的嗜好，业方以「好喝茶」品牌所推出的品味诉求商品，包括「极匠」（2005 年）及「熟成甘醇」（2006 年）均锻羽而归。 2007 年越挫越勇下推出「PREMIUM 」，依然处于苦战。这应是消费者无法将品味感和厂家兜在一起，是以业方仍将继续摸索绿茶品味化。

 

    CALPIS推出「 The PREMIUM CALPIS 」,虽然有别于向来的乳品饮料，但采用乳制品乳酸菌饮料规格。因此，内容物比清凉饮料更具有利基，配合商标设计，成为品味化商品。

 

    品味化战略不仅用于对抗低价策略，其高质感路线还能够提高企业形象，赋予差别化。不过，高级的感觉并无法反映在价格上，尤其罐装咖啡，向来以自贩机为主，在日本本土即使上涨10日圆也难，结果是无法在价格面上显现差别化。