据《日本经济新闻》报道，世界水产品需求增加，过度捕捞导致渔业资源下降，水产品价格上涨趋势明显。据联合国粮农组织（FAO）统计，2011年世界水产品价格比2003年上涨54%。世界范围内渔业资源争夺战加剧，导致回游至日本的鱼类减少，日本水产公司、商社纷纷通过增加养殖稳定市场供应。日本水产品价格的主要来自于东京中央批发市场。近年来由于内需不足，导致水产品总体价格下降，但是大型鱼种的平均价格却有所上升。今年1至5月大型鱼种平均价格为837日元/公斤，比去年同期上涨3%，比前年同期上涨6%。其中，鲣鱼上市量与去年相比减少一半，批发价格在750-800日元/公斤之间，是去年的1倍多，零售价格比去年高20%；鸟取县境港是金枪鱼夏季主要渔场，今年渔获量比去年减少一半，金枪鱼批发价格比去年高30%；一级沙丁鱼干批发价格为3000日元/公斤，是去年的1倍多；星鳗是鳗鱼的替代品，主要来自于韩国，价格也比去年上涨了30%；银鱼批发价格为5000日元/公斤，比去年高70%。水产品价格上涨的主要原因是过度捕捞导致海洋资源下降。赤道附近的卷网捕捞渔船大幅增加，导致鲣鱼数量减少；欧洲地区的黑金枪鱼、鳗鱼资源由于过度捕捞导致产量大幅下降，2000年以后各国开始限制捕捞；非洲近海的章鱼、鲐鱼数量减少的趋势也比较明显。据日本农水省统计，2011年日本渔获量与2006年前相比减少了17%。与天然水产品价格上涨相反，智利养殖银鲑和印度养殖冷冻虾的价格却呈下降趋势。为了稳定水产品价格，日本极洋水产公司2011年在巴布亚新几内亚、基里巴斯建立合资公司，从事卷网捕捞，确保南太平洋(601099,股吧)金枪鱼、鲣鱼资源可持续利用和对日出口。日本商社大举进入水产养殖业，双日、丰田通商开始从事金枪鱼养殖，三菱商事2011年在智利设立子公司，从事鲑鱼养殖和加工，丸红最近收购了美国阿拉斯加的一家鲑鱼加工企业。