鳗鲡养殖1879年始于日本，1920年便实现生产性养殖，日本一度为世界养鳗第一大国，现产量仍占据第二；我国台湾1952年开始试养，1957年实现生产性养殖，一度产量位居世界第二，但随着种苗供应和产品市场影响及中国大陆和韩国发展的影响，现仅有少量养殖；中国大陆1972年开始试养，1979年迅速崛起，现已成为世界第一养鳗大国；韩国从20世纪70年代开始养鳗，1985年后不断发展，现已成为第三养鳗国。

1990年起，东南亚鳗鲡养殖国(地区)的日本鳗鲡苗种投放量情况见图1。日本鳗鲡苗种在20世纪80年代维持在150吨左右，以后逐年下降，在1995年前基本能维持在100吨左右，以后急剧下降至1998年的28.8吨，1999年后恢复至100吨左右持续至2004年，以后除2006、2009和2014年超过90吨外，大多时间维持在50吨以下，尤其是2010年后，基本维持在40吨以下。详细情况见图1。

从各养殖国(地区)投放占比看，1997年以前，日本占40%左右，我国台湾逐年下降至13%、大陆地区逐年上升至约40%；1997－1999年，我国大陆地区占比下降至20%以下、台湾地区占比上升，日本占主导；1999－2006年，我国大陆地区占据主导40%左右，日本逐年下降至20%以下，我国台湾地区占据20%左右；2007年至今，日本占据主导地位，大多数年份几乎占50%左右，我国大陆约占20%～30%、台湾地区下降至10%甚至5%以下，而韩国从2002年以前的10%以下逐年稳步上升，近两年占据20%以上。详细情况见图2。

根据历年苗种投放情况分析，苗种资源是左右养鳗业发展的首要因素。日本日本鳗鲡养殖基本稳定在年产苗量的40%左右；韩国日本鳗鲡养殖量稳定在产苗量的25%左右；中国大陆日本鳗鲡养殖量基本维持在产苗量的30%左右；中国台湾养殖日本鳗鲡养殖量仅占产苗量的10%左右。如日本鳗鲡苗种产量突发升高，我国大陆和台湾的日本鳗鲡养殖占比也将升高。