如果问中国的小学生，最难吃的饭是什么？许多孩子都会说是学校的营养午餐。于是便出现了各种浪费，各种千方百计买零食，甚至还有叫外卖的。

日本作家黑柳彻子的《窗边的小豆豆》中，巴学园的学生们每次吃饭前，总会集体合唱一首校长改编的《吃饭歌》，然后一起吃“海里的东西”和“山上的东西”，把一顿饭吃得津津有味。我原以为这只是小说里的情节，然而现实中它真的存在的，因为日本人讲究“食育”。

最近几年，日本中小学校里正在加强推广“食育”，说白了，就是饮食的教育。它被定位与德育、智育、体育同等重要，目的是让孩子们通过实际的饮食经验，学习与食物有关的知识，知道如何正确选择对自己健康有益的饮食习惯。

上幼儿园第一句要学会的话

大宝上幼儿园学会的第一句话就是：“いただきます”。团体生活吃饭时，要等大家都准备好了，双手合十，齐口同声说“いただきます”。吃饱后，不可以马上站起来，要先说：“ご驰走样でした”。

大宝让我猜猜看这两句话是什么意思？老师告诉他，这两句话都含有“ありがとう”，即谢谢大家的意思。翻译成中文分别是“我要开动了”和“我吃饱了”的意思。

如果细细说起来，为了这顿饭，孩子们需要感恩的对象还真的很多。要感恩大自然，谢谢种植稻米蔬菜的农夫，谢谢做菜的阿姨，谢谢帮忙分菜的同学，这种仪式类似基督徒会在饭前祷告，感谢天父。而日本饭前和饭后的感恩，明显跨越了宗教，是单纯的感谢人事物。这不禁让我想起一种说法，“因为需要感谢的人太多了，就感谢天罢”。

早餐和智慧有关，一定要吃

早上我先带大宝去幼儿园，绑着俏丽马尾的大岛老师每天都会笑咪咪地问：“早上好，有没有吃饱饱来上学呀？”然后我到任教的中学时，一进校门，皮肤黝黑、年轻阳光的男老师问的也是：“XX君，有没有吃早餐呀？”

日本人除了讲求餐桌上的规矩和礼貌，还有正确的饮食习惯，尤其重视早餐，认为早上没有吃早餐，一天就没有活力。据说，吃早餐能活化脑细胞、增强记忆力，会使人变聪明。学校教室的墙壁，甚至洗手间，都贴满了各式各样的“食育”倡导海报，强调早餐的重要性。

常常有人很好奇问我，日本人早餐都吃些什么？我第一次到婆婆家过夜的时候，一早睡醒，桌上已经摆好一份传统日本早餐：主要是白饭、烤鲑鱼、豆腐味噌汤、西红柿生菜色拉等。我的公公婆婆非常重视早餐，几十年如一日，每天几乎都摆满一桌丰盛的早餐。

日本的味噌汤比较咸，料也很少，通常是一两块小小的豆腐和一小撮葱花儿，顶多再飘着一两片小小的海带，用小小的漆碗或木碗盛。我刚结婚时，想表现一下，放了很多料，用碗装给老公喝。他喝完委婉地表示，还是想用味噌汤碗喝，比较有意境。

臭臭黏黏的纳豆，很多人可能不敢吃，但是这发酵过的黄豆，有丰富的植物性蛋白质，完全不输牛肉。日本人是世界上长寿的民族之一，其中的秘诀可能来自每天早上丰富的传统日式早餐。

学校的营养午餐有多少营养？

我在日本学校教书时，中午和学生一起吃营养午餐。大宝要上日本小学前，很兴奋又期待地问我，营养午餐吃什么？虽然我和大宝不在同一所学校，但有机会吃到同样的营养午餐，因为中央厨房会供应一大区包含幼儿园、小学和中学的午餐。

营养午餐是老师和学生们最开心的时刻了。每个月菜单一发下来，我就把它夹在桌子的玻璃垫下，每天早上都瞧瞧今天中午会吃到什么菜。通常是主食、两菜一汤和牛奶，其中一定会包含一道色拉。小学生的热量会控制一餐在七百大卡上下。

小学的教室后面都会贴一张菜单，早上全班点完名后，值日生会宣读今天的营养午餐，使用的食材和哪几种的营养成分，吃了会对身体有什么好处，会摄取多少的盐分和卡路里。例如说，味噌鸡排有蛋白质会让骨骼和肌肉强健。五谷饭、乌龙面里有碳水化合物，吃了会让身体有力气。

轮到帮忙分菜的那天，大宝要带白色的配膳服和头上戴的三角巾。白饭是一盒盒分装好的，发起来很方便。主食除了白饭，还有许多变化，像是紫米饭、五谷饭、乌龙面、中华面、黑糖面包、牛奶面包、意大利面等。吃汤面的时候，面也是包装好的，要吃的时候才打开放入汤里。

日本各县市政府鼓励中央厨房用自己地方生产的食材。我所在的筑波市因为离纳豆名产地水户很近，偶尔会有纳豆，但是老师不会勉强不敢吃的同学，所以常会剩很多盒，老师可以带回家。餐后的水果则偶尔才有，因为日本的水果很贵，搬运过程中容易受伤。

营养午餐每个月还会有“世界美食日”，比如世界杯开赛前，就会让小朋友试试巴西菜，认识巴西的料理特色，也是培养国际观的好机会。每个月还有一天是“点菜日”，让学生可以写信给中央厨房，告诉营养师他想吃的东西。

基本一成不变的营养餐，有时也会出现惊喜。如果某个月预算有剩余的时候，午餐就会突然出现冰淇淋。当天早上，值日生宣布午餐菜单时，声音可以说是兴奋到用颤抖，因为小朋友可以选要吃哈根达斯香草冰淇淋或是橘子冰。

有冰淇淋的时候，午餐气氛当然比平常更欢乐。大宝把装冰的橘子造型容器带回家，意犹未尽地细说午餐的情形，听得二宝在一旁垂涎欲滴，对小学生活充满无限向往。

大干十几年，效果怎么样？

山珍海味天天见，大鱼大肉随便吃，这如今已经成为许多中国人餐桌上的常态。然而，这一切的危害也是人人皆知，却无力改变。日本人也意识到了这一点，2005年日本通过《食育基本法》，要“培养国民身心健康，推进孕育人性的食育”。日本自此正式进入 “食育”时代。

有时候，我们还真是不得不佩服日本人的认真劲。认认真真地大干了十几年，“食育”收到了怎么样的效果呢？

日本居民对内脏脂肪症候群的认知人数从77.3%提高到了89.4%。

不吃早餐的儿童比例从4.1%降到1.6%。

具有食品安全基本知识的居民比例从37.4%提升到了70.1%。

“食育”这件事离不开政府政策，也离不开社会各个部分的参与；离不开家庭，也离不开学校与社区，更离不开自己。毕竟，明早吃不吃早饭、吃什么早餐这个问题，还是要每个人自己解决。（蔡庆玉）返回搜狐，查看更多