日前，一年一度的日本千叶国际食品与饮料展览会（Foodex Japan）开幕。这是亚太地区声誉最高，与德国科隆、法国巴黎国际食品展齐名，世界第三大规模的食品和饮料专项展览会。每年不仅会吸引茅台酒这样的中国著名企业参展，也会迎来代表行业工艺突破、品质越级的新品发布。

本届展会，日本上市一周年的金龙鱼稻米油发布战略性高端产品“谷维多稻米油”，近百家日本知名品牌零售商和食品商社光顾展台，这也成为日本馆内关注度最高的食品企业之一。谁曾想到，一年前，金龙鱼稻米油的经销商还在为拓疆日本市场而踽踽独行。

让他们选择金龙鱼并不容易

金龙鱼稻米油日本上市一周年，负责人张波专程去光顾了两个小店。这两家小店是金龙鱼稻米油在日本的第一批用户。一家位于繁华的东京银座，一家隐匿于离东京不远的鹿沼市；一家店主年逾七旬，一生致力于将蔬菜天妇罗做到极致；一家店主年过半百，15年只做一碗荞麦面。他们，一个叫近藤文夫，一个叫斋藤。

然而，让近藤文夫和斋藤接受金龙鱼稻米油并非易事。对美味的执着追求让他们对食材的选择不会轻易改变，一个国外的稻米油品牌更是让其心存芥蒂。日本著名管理学家、经济评论家大前研一在《M型社会》一书中表述，日本消费者对于食品、制品有着根深蒂固的“国产信仰”。

东京银座仅30席的近藤文夫天妇罗专门店，早已上榜米其林指南二星级餐厅。年逾七旬的主厨近藤文夫仍在雕琢他烹饪了半个世纪的人间至味。天妇罗的技术，70%看油温，20%看面衣，10%是对新鲜食材的讲究。“天妇罗的精髓就在油” 近藤文夫认为好的油，要有香气又不能太过浓郁，不盖过食物的本味;能量要足，保证在极短的时间内让食材迅速上色，同时激发出食材的本味。近藤文夫坚信自己做出了正确的选择，“让每个人都能感到美味很难，我们就是这样，带着一种自己尚不完美的态度不断追求。 从大豆油到稻米油，从国产油到金龙鱼，用更好的油为食物注入灵魂，是我的责任”。

对美味有着同样理解的还有斋藤。斋藤研究荞麦面的制作方法已经超过了15年。斋藤先生说，荞麦面最正确的吃法，其实是一定要搭配天妇罗一起吃的。如果没有的天妇罗，再好的荞麦面也会黯然失色。

稻米油的清香提升了天然食材的风味，炸出来的食物口感轻盈松脆，色泽鲜亮，且不会有油烟味。斋藤说，采用金龙鱼稻米油会让他的原料成本提高20%。但这款油可以实实在在提升天妇罗的风味，让荞麦面比以往更受欢迎。“既然大家都这么喜欢，就算是贵一点，也会坚持用下去。”斋藤坚定地说。

这种坚定犹如当年在日本发现稻米油，并带回中国的益海嘉里集团副董事长、首席运营官穆彦魁。

一个人的坚持，中国也有了稻米油

十几年前，在中国是没有稻米油这个品类的，作为年产2亿吨，稻谷产量全球第一的中国来说，资源就这样白白浪费掉了。这种状况的改善从穆彦魁的一个决定开始转变。

穆彦魁在日本的超市发现日文标注品类叫“米油”的食用油。这个人很不解，随后他找到了超市售货员进行咨询。当得知这种油是从稻米的米糠中提炼出来的，这个人眼前一亮，金龙鱼有稻田、有稻米，更有米糠，完整的产业链布局让他觉得这似乎不是什么难事。

他几经周折，从日本带回来一点点样品，送到了国内高标准的食用油实验室，意味深长地说了句，“看

看我们能不能搞出来。”在日本的穆彦魁是非常激动的，回到国内的穆彦魁是不太自信的。研发能否成功，多久成功，投入要多大？一个个问题他只能问自己。对研发人员，他是不尽的鼓励和无限度的资源支持。

稻米油是业界公认难炼的油品，工艺复杂成油不易。2007年，益海嘉里在黑龙江佳木斯以数千万投下了第一个稻米油加工厂。2009年，益海嘉里母公司丰益国际投资8亿在上海成立全球研发中心。300多人的技术人员和专家在此开始了夜以继日的探索。益海嘉里研发中心产品经理王勇是稻米油研发的直接参与者。“我们走过不少弯路。我们曾引进一整套脱蜡设备，但完全没有派上用场。大大小小做了上千次试验，大部分都是无功而返，探索就是这样，总要有代价。” 王勇说。

“硬核”单品，只能中国产

《飞驰人生》中张驰说“我不是想赢，我只是不想输” 这句话也适合金龙鱼稻米油负责人张波此时的心境。谷维多稻米油新品的发布意味着用更高品质产品赋能，和日本国产米油竞争，却意味着市场的行走可能不会太快。

据介绍，本届展会发布的新品谷维多稻米油其原材料严格区属，限定在中国东北地域，活水灌溉，光照充足。不仅如此，谷维多稻米油部分原料选用鸭田稻，蟹田稻，水稻原生态自然成长，沉淀天然营养。

让每一滴稻米油都自然保留谷维素、植物甾醇营养，实现二者含量≥10000ppm, 是日本市面上稻米油营养含量的3-5倍。

日本稻米油的谷维素含量一般在1500-3000ppm左右

正如日本的清酒獭祭，一整颗山田锦只使用最中心、最精华的 23% ，酿造出细致无比的的风味。稻米油的原料出油率本身仅有15% 左右。要150公斤稻谷才能萃取出1升稻米油。

谷维多稻米油 “天然”的产品硬核注定了每一滴都弥足珍贵。中国米斗的旋盖不仅仅是东方文化的表达，更是让稻米油锁住新鲜的实用性设计。自然、安心、健康成为金龙鱼对高端稻米油的重新定义。

益海嘉里集团消费品事业部总监陈波曾说“稻米油是上天赐给人类的礼物。”金龙鱼就像全世界的其他百年企业一样，信奉厚积薄发的积累，这正是一种舍与得的智慧。

产品走得慢，并不意味着走不远！ （王晶）