ほのかなバラの香りを楽しめる、オリジナル甘酒「愛ｒｉｃｈｅ（あいりっしゅ）」を、愛知県立大などでつくる研究グループが開発した。伝統的な甘酒づくりに手法に、最先端のテクノロジーを駆使したという。県立大内の生活協同組合で販売も始めた。

食品工業技術センター（名古屋市西区）と中埜酒造（愛知県半田市）が開発に協力した。産学官連携による新技術の開発と実用化、新産業の創出をめざす県のプロジェクトの一環だ。

研究グループは、半田市の天然記念物「萬三（まんさん）の白モッコウバラ」の花に、高速の電子が放出する「シンクロトロン光」を照射。変異させた酵母を使って純米酒を造り、その際に出た酒かすと、県内産の米こうじを原料にしてノンアルコールの甘酒に仕上げた。

やさしい甘みと深いこくのあるヨーグルトのような味わいで、天然のバラに由来する香り成分が強いのが特徴だ。

米こうじからつくられた甘酒は「飲む点滴」とも呼ばれ、ニキビや熱中症の予防、小腸の腸管バリアー機能の向上など、健康効果が注目されている。若い女性を中心に人気だという。

商品名の「愛ｒｉｃｈｅ」は、大学での公募で決まった。県の花で大学の学章でもある「かきつばた（アイリス）」を語源とし、ｒｉｃｈｅはフランス語で「豊かな」という意味があることから、合成語にしたという。

また、「あいりっしゅ」を「愛立酒」と置き換え、「立酒（たちざけ）」が出発の際に飲む酒を意味することから、卒業や入学など、学生の門出に飲む記念の飲料という思いも込められている。

２１日にあった卒業式後の記念パーティーでお披露目があり、学生らに無料で振る舞われた。

生協での販売価格は１本（３６０グラム）５００円。県立大学によると、県立大の長久手移転２０周年と看護大と合併１０周年を記念したプロジェクトの一環でもあり、初のオリジナル商品の誕生となった。（松永佳伸）