鸡胸肉是普通的食用肉之一，日本研究人员发现，鸡胸肉中富含的咪唑二肽具有改善记忆功能的作用。

随着年龄的增加，人脑内与记忆功能有关的部位会逐渐萎缩。东京大学以及日本国立精神和神经医疗研究中心的研究小组在30日于川崎市举行的日本农艺化学会年会上宣布，他们让中老年志愿者在早饭和晚饭时摄取鸡胸肉，持续3个月后，发现志愿者脑内与记忆有关部位的萎缩趋势受到遏制。

咪唑二肽是由氨基酸构成的，在肉类中，每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富。

研究小组认为，在实验过程中，这些志愿者每餐相当于摄取了0.5克咪唑二肽化合物，今后的课题则是研究在日常饮食中食用鸡胸肉的真正效果。

为了弄清这种鸡胸肉成分对大脑产生影响的机制，研究小组正在利用实验鼠继续开展实验。