日本京都大学的研究团队发现，在日本料理中一种被称为青紫苏的常用佐料，其中含有防止活性氧预防衰老的有效成分。
 
　　青紫苏是唇形科紫苏属的一种植物，它属于一年生草本植物，在亚洲分布比较广泛。在日本，它被当成一种佐料而广泛用于料理中，日本人选择叶子两面都为绿色的青紫苏用来制作生鱼片和天妇罗等日本料理的佐料。
 
　　研究人员分析了青紫苏、桃子等12种蔬菜睡过的营养成分后发现，在青紫苏中有一种能够抑制活性氧的多元酚，命名为“DDC”。把这种成分添加到做实验用的白鼠体内后，抗氧化酶大幅度增加。
 
　　负责研究的人员久米利明声称作为调料的青紫苏的的DDC含量是很少的，要达到效果每天必须要吃几公斤以上，所以应该提取其营养素作为食物等。