中国老年营养餐标准及盈利模式培训班开班仪式

人民网北京7月6日电 中国老年营养餐标准及盈利模式培训班上今日在京召开。世界上每3个人中就有1人营养不良，而我国超过31%的老人存在营养风险，90%以上的老年人钾摄入不足……老年人营养搭配不合理的问题日益突出。政府有关部门将出台老年营养餐标准，为老人提供搭配合理、营养充分、适合不同体质需求的老年营养餐。

民政部社会救助司巡视员王治坤指出，我国已经进入快速老龄化发展时期，中国的老年人口已经达到2.22亿，由此引发的一系列问题已经影响到老年人的生活。老年人的合理膳食很重要，若营养搭配不合理将影响老年人的生活质量。这次老年营养餐标准培训非常及时，将对中国老年营养餐标准的建立起到推动作用。全国老龄办巡视员唐振兴认为，近年来有关部门在老年人营养膳食方面做了大量工作，但离老年人的实际需求和社会发展需要仍然差距很大，尤其是高龄失能老年人的营养配餐问题一直没有得到有效解决。老年营养餐是健康老龄化的基础，健康老龄化是积极应对人口老龄化的有效手段。

日本老年营养餐专家大西周介绍，日本将先进的餐饮理念运用到老年餐上，经多年发展已经具备成熟的运营模式和管理经验，实现了通过中央厨房配餐中心与养老机构设施终端的结合，运用急速冷冻技术及冷链配送体系的供餐模式，帮助养老机构降低成本、提高效率，保证老年餐的营养及安全。

中国老年学及医学学会老年食品专委会主任付萍教授认为，中国老年餐供给侧条件已经成熟，但需要整合资源，同时需要宣传教育，让老人理解吃好饭的重要性，纠正吃饭凑合的习惯。要重新定位老年餐含义，积极研发适合特殊老人的食谱，满足养老市场的不同需求。

中民社会救助研究院副院长兼老龄事业发展中心主任刘红尘表示，国务院确定“十三五”期间以居家养老和社区服务为养老投资重点，而老年营养餐作为社区居家养老服务体系的基础，急需构建标准化、规范化体系。发展老年营养餐产业，既能提高老年人生活质量，又能拉动消费、扩大就业，有利于保障和改善民生，推进经济社会持续健康发展。刘红尘透露，有关部门正在做三个方面的准备议：一是研究出台相关政策，大力支持老年餐饮企业发展：二是设立标准、树立品牌，扶持老年餐饮的龙头企业；三是在北京、上海等一线城市做试点，有了成功经验后向全国推广。

此次培训由中民社会救助研究院与全国养老人才培训中心联合主办，北京樱途盛养老服务管理有限公司协办，全国一百余家养老机构负责人参加了培训。