随着日本经济的复苏和增长，大约从1950年开始，日本人的饮食也逐渐摆脱了战争期间和战后初期的艰难状态；60年代中期以后，更是逐步走向了“饱食”的时代。

由于美国奶粉的大量输入，日本国内牛奶供应日趋好转。1950年2月，牛奶开始了自由销售。这一年的东京，除了米饭之外，不凭借在外用餐券就可以在街上的餐饮店中吃到主食。猪的屠宰数达到了1131449头，恢复到了战前的最高水平，牛的屠宰数也达到了428735头。1951年2月开始，在全国的所有城市中实施小学的午餐供应制度。啤酒屋等餐饮店陆续恢复营业，在美国生活方式大流行的战后年代，这样的场所成了都市时尚的象征，尤其女性顾客大量增加，占到了顾客总数的80%，其中20~40岁的年轻女性占女性总数的90%，几乎成了年轻女性的天下。还是在1952年，持续了13年的砂糖统一管理取消，开始实行自由买卖。人们的收入也渐渐有所提高。据政府方面对全国28个城市的4200户人家的抽样调查，1952年每户人家的平均收入已经从1948年的7683日元上升到了21270日元，而用于食品的消费比例（即恩格尔系数）则从1947年的63%下降到了51%~52%，接近正常水平。15

1955年9月起，街头餐饮店内米饭也实行了自由销售，这说明大米的供应已经出现了明显的好转。而这一年，各类面馆的数量已经颇为可观，东京达到了2558家，全国有16455家。1957年，人均肉类消费达到了4.3千克，其中牛肉和猪肉各为1.2千克，鸡肉为300克，火腿、肉肠为400克，令人惊讶的是，鲸鱼肉竟也达到了1.2千克，与牛肉和猪肉并驾齐驱，这大概是在其他国家罕见的现象。1961年，大米的配给量提高到了每人每月10千克，加上面粉和面类食品的供应，意味着日本人已经从粮食拮据的困境中完全走了出来。1962年，大米的生产量达到了13009000吨，首次突破了1300万吨，创造了历史最高纪录，人均每年的大米消费量达到了118.3千克（包括在外的消费），为战后的最高值。16由于副食的日益丰富，以后大米的消费量呈现出逐年减少的倾向。1972年，日本终于废除了实行长达26年之久的大米物价统制令。

1955年前后开始，不仅食物的供应恢复到了战前最好的水平，重新呈现昭和初年市面繁盛的景象，事实上，由于美军的长期占领和日本在政治、军事上与美国的结盟，美国对日本在生活文化上的影响也是巨大的。战后的日本，政治和经济社会融入到了西方世界中，人们的生活方式也越来越西化，明治时代开始在日本登陆的西式饮食，在战后获得了空前的发展，各种最新的西方消费方式也很快地传到了日本。

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