藏在日本德岛县茂密森林中的上胜町，是一个人口不足 2000 的小镇。

从 2003 年起，上胜町成为全日本第一个提出“零垃圾宣言”的乡村，提出了要在 2020 年前让所有需要掩埋或焚化的垃圾归零的目标。另外，得益于森林环绕的优美环境，上胜町发展了特殊的“树叶经济”，当地村民摘取山间好看的树叶洗净之后，打包卖向城市里的日本料理店，用作装饰。上胜町由此被誉为是“日本最环保小镇”和“最美小镇之一”，从而备受关注。

为了实现“零垃圾宣言”，上胜町制定了纷繁复杂，多达 44 种的垃圾分类条款。从蛋壳、日光灯管、一次性筷子，到不同类别的金属都要在清洗之后进行分类投放。全村不设垃圾桶，全部的垃圾都集中到一个垃圾回收站进行集中处理，由于分类越细，可回收资源就越多，发展至今，上胜町有 80% 的垃圾都得到了回收利用。

不光如此，为了活跃地方经济，上胜町还请来东京的建筑事务所 NAP，为它设计了一个啤酒酿造厂。

这座酿酒厂的前身是上胜町百货店，贩售意大利面、调味料、洗发水等日常用品。改造之后，酿酒厂涵盖了整个啤酒酿酒的流程，从仓库、啤酒厂到酒吧，另外还有一个用来举办 BBQ 的小花园。除了向慕名前来观光的游人出售餐饮、啤酒之外，酿酒厂也承担了村民们的公共活动空间的职能。

NAP 的设计延续了上胜町一贯强调的回收利用的理念，酿酒厂所使用的建筑材料几乎都来自回收的废料。

比如说，酿酒厂一侧高达 8 米的墙壁，是从村名家回收废弃的窗户制成的，为了抵抗寒冷的冬季，还特意设计成了双层窗户构造，这些大小不一的窗户反而形成了一种有些质朴的美感；餐厅中庭悬挂着五彩缤纷的吊灯，来自回收的瓶子；建筑外立面的木材，用的是镇内木材工厂加工的边角料；用作地板的砖块，也是从废弃的房屋中收集而来的。

这个酿酒厂目前一共出售五种口味的手工精酿啤酒，包括用乳酸菌发酵和加入了本地特产柚子的全新口味，以及根据季度更换的限定款。上胜町的宣言“ZERO WASTE”以及“ORGANIC LIFE”被印在了啤酒瓶的包装上，时刻宣示着啤酒产地上胜町的环保意识。

随着啤酒越来越受欢迎，上胜町酿酒厂还在东京麻布开设了一家名为 RISE & WIN Brewing Co. 的啤酒餐厅，这家店同样强调上胜町的本地物产，主要食材都来自上胜町，在装修上也沿用了来自上胜町的废旧木材，吸引了不少东京的年轻人光顾。

上胜町酿酒厂的东京店

另外，上胜町酿酒厂还将迎来扩建工程，第二栋酿酒厂的设计工作将由获得过 2015 年英国特纳奖的 Assemble 建筑事务所负责，这也是该事务所在日本的第一栋建筑。

图片来自：designboom、one story

标签:建筑酿酒宣言

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