2018年5月9日，中国广州，在刚刚结束的博古斯世界烹饪大赛2018亚太区拔赛中，来自日本队的Hideki TAKAYAMA荣获冠军，成为本年度亚太地区最佳大厨!日本和泰国、韩国、澳大利亚、新加坡以及获得外卡资格的中国队一起，赢取了世界上最负盛名的烹饪大赛——博古斯世界烹饪大赛里昂决赛的入场券。本次大赛由岭南集团、广州市政府和GL events合作举办，取得了巨大成功!

刚刚落幕的比赛由斯特凡斯蒂勒(Stefan Stiller)主持，经过两天的精彩角逐，在现场数百名热情观众的见证下，来自日本队的Hideki TAKAYAMA博得评审团的青睐从而最终摘取桂冠。需要说明的是，评审团的阵容强大，由杰罗姆博古斯(Jérme Bocuse，博古斯世界烹饪大赛主席)、梁经伦(荣誉主席)、长谷川太郎(Kotaro Hasegawa，评审团主席)以及各参赛国主席组成。

获胜期望最大的Hideki TAKAYAMA展示出众的菜肴：澳洲牛肉里脊配羊肚菌、白芦笋和蔬菜油酥千层糕和三文鱼配马鞭草酱、绿芦笋、香菇、鱼露、桑丘、大虾。

博古斯世界烹饪大赛由世界著名大厨保罗博古斯在31年前创立，是当今世界上最引人注目和最具挑战性的烹饪比赛。赢得亚太地区选拔赛冠军是日本厨师的荣耀，奖杯由保罗博古斯的儿子杰罗姆博古斯先生，现任博古斯世界烹饪大赛主席颁发。

日本队的牛肉菜肴

日本队的三文鱼菜肴2018年博古斯世界烹饪大赛亚太地区选拔赛获奖情况

另外分别获得第四名和第五名厨师将和他们一起，参加2019年博古斯世界烹饪大赛决赛，角逐“世界最佳厨师大奖”，他们是：

第四名 – 澳大利亚

Michael COLE，34岁，来自 Georgia Bass Café & Cookery School， Flinders Hotel， Flinders， Mornington Peninsula

Laura SKVOR协助

第五名 – 新加坡

Noel NG CHOON WEE，37岁，来自Fairmont Singapore & Swissotel The Stamford， Singapore

Joe CHONG MING JIE协助

中国获得由博古斯世界烹饪大赛颁发的一枚外卡资格

傅朱伟， 38岁，来自泰安门

Wei LIU协助

对于以上这六位大厨来说，大赛的结束却只是一个开始，非凡的厨艺之旅仍在继续，他们还要厉兵秣马，为紧张的决赛做好准备，决赛将于2019年1月在法国里昂餐饮酒店展期间举行，届时博古斯世界烹饪大赛将产生新的一位世界冠军。

下一站：里昂国际餐饮酒店展(SIRHA)每两年举办一次的里昂国际餐饮酒店展，是世界酒店、餐饮服务和食品的重要展会，汇聚大约208，000名专业人士，代表了来自全球3，000家参展商的新产品和行业动态。展会在每个单年的1月份举行，同期会在法国里昂举办一些名闻遐迩的比赛，如博古斯世界烹饪大赛决赛和西点世界杯决赛等。

下一届里昂国际餐饮酒店展将在2019年1月26日-30日之间举行，届时，在62轮国家级选拔赛和4轮洲级比赛中胜出的24位年轻大厨，包括2018年博古斯世界烹饪大赛亚太区赛中5强选手，将在决赛中比拼厨艺，并推广其国家的烹饪传统，大赛更会改变他们生活和事业的轨迹。

让我们相约2019年1月29日至30日的里昂国际餐饮酒店展，相约博古斯世界烹饪大赛决赛!

博古斯世界烹饪大赛亚太区选拔赛主办方谈本次大赛

时间：2019年5月9日

采访人：Marie-Odile Fondeur (博古斯世界烹饪大赛主办方--GL events美食服务部门总监)

Q：在明年里昂国际酒店餐饮展上，除了博古斯世界烹饪大赛，还有什么别的比赛吗?

A：在明年的展会上，除了这个大赛之外，大概会将会有20余个比赛，其中3个是国际性的，它涉及到整个美食烹饪的方方面面。除了烹饪，还有包括糕点和糖果的甜点，还有自助餐一样的半成品的比赛，还有奶酪的、熟食、烹饪的，还有肉食和海鲜，包括一些展会的菜品。想要提升厨艺，还是要通过比赛来交流和提升。

Q：能分享一下GL Events 在办展方面的经验吗?

A：这个会展在全球都是非常知名的，以及举办了三千多场活动。这是一个全球性的会展活动，他们这个会展会包括各个方面，比如说文化的、体育的，还有一些其他综合性的展览都会有，每场展览上大概是每次都会有40余场活动。比如说就以这次的世界烹饪大赛为例，她觉得重要的是要有一个厨师的网络，就是他们的人脉网络，他们那个网络里大概有2.6万名厨，他们与他们定期举行一些聚会，定期交流合作。

昨天举行的名厨晚宴，因为有很多欧洲和亚洲其他国家的名厨要来，所以这个时候就要动他们平常自己积累的人脉，还有展商的知名专业度和品牌度，来动员那些名厨。

Q：刚才您提及的，是通过什么途径去联络这2.6万名厨师，有一个统一的平台吗?

A：有两个层面，一个是线上层面，有很多网络，厨师本身也非常喜欢社交网络，比如Instagram、Facebook，中国的微博微信之类的，厨师也会晒一些照片在上面，他们也会建立自己的网页。另外一方面，他们有各个不同的厨师协会，它们起到一些联合的作用，把一些厨师协会联合起来。就像昨天那个晚宴一样，昨天来了130多名米其林星级厨师，他们会在不同的城市，比如布达佩斯、巴黎、里昂举行这些晚宴，厨师也很高兴，大家能认识一下业内的人士，互相交流，这也是他们联络感情的一种方法。

Q：所以说这个晚宴，其实第一次在中国举行吗?所以想了解一下，在中国之后会有什么计划，是不是还会继续有这种晚宴?

A：这晚宴主要还是起到交流作用，这次是首次在亚洲举行，她认识的一些厨师会在整个亚洲范围内进行一些旅行，了解一下当地的美食，因为这些厨师都非常热爱世界各地的美食文化，可以与亚洲厨师进行交流。

Q：烹饪大赛和食品部门组织的其他活动有什么关联吗?是否有这种协同的作用?这个比赛本身和食品部门组织的其他的活动之间有什么协同的关系?

A：除了这个活动以外，也会举办很多其他的比赛，比如说西点世界杯，也会在明年1月份在里昂举行，还有一些欧洲的面包师大赛之类等其他比赛。还有如何发现新的厨师人才的比赛，因为有一种厨师，就像咱们现在看到的这样，穿着白衣服，戴着帽子，特别正统的厨师，还有一些新的厨师，比如说有纹身、穿着黑色厨师服，头发特别新潮的，他们可能更注重于发现一些新的菜式、新的烹饪方法，所以他们要发现那些人，更加丰富体现美食的多样性。他们除了和厨师合作，还会有其他的合作伙伴，比如说麦德龙，还有一些食材、原材料方面的。

Q：比如说很多世界知名的展会，都有在中国办，比如说Sirha 有没有什么计划，将来会来到中国做这个展会?

A：Sirha 之前在上海举办过展会，但是规模非常小。Sirha 讲究的是精品、高质量、更精致，所以我们定位更多的是厨师，他发明了一个菜品，这个菜品里面需要某种原料，他可能会发展自身的同时，创立某个品牌，这个品牌发展之后，然后再带动整个产业链。

Q：就是鼓励打造一些厨师个人品牌的东西?

A：所有的活动都是和厨师有关系，可以让整个厨师行业活跃起来，带动其他的产业活跃起来。让厨师的发明更有价值，其实我们是一个很前沿的展会。

Q：未来还会在中国举办吗?

A：会，像这次博古斯世界烹饪大会就办得挺成功的，作为Sirha 这个大的展会来说，对设计和布展都要求很高，很国际化。相信这些在中国都能实现。中国是一个很大的市场，Sirha 未来还是很愿意继续在这里举办的。

Q：对于中国的餐饮行业的人来说，很多人都是通过这个博古斯世界烹饪大赛来了解Sirha 这个展会，当然也是因为中国队的成绩越来越好，比如说明年的决赛会有什么不一样吗?在展会上有什么亮点，有什么计划?

A： 2019年的比赛的重点是在蔬菜上，因为以前非常重视肉、鱼这些主材料，观念比较前卫，要平衡一下饮食，素食类，现在的消费者更重视素食，包括维他命的摄入，所以他们希望重新认识一下这些产品，食物的原材料，在方法上也要引进一些新的方法，为什么要搞这种国别的比赛，因为各个国家都有自己不同的想法，

我们的活动，体现了一种融合，中国、法国、日本的厨师可以在一起交流，是文化的交流，也是烹饪技巧的交流，包括今天也是庆祝里昂和广州建立“姐妹城市”，也是文化上的交流。