外国籍の人が続々と入門する「ラーメンスクール」が、大阪府東大阪市にある。お国柄に気を配った味付けを学べるとあって、ＳＮＳ上で評判に。海外でのラーメン人気も後押しし、生徒の９割が海外からだ。

東大阪市の「宮島ラーメンスクール」の調理場。アルゼンチンから来た夫婦が、代表の宮島力彩（りきさい）さん（５２）の説明に通訳を介して熱心に耳を傾け、豚骨を洗って鍋に放り込んだ。

夫アドリアン・アサトさん（３２）と妻イザベル・キムさん（３０）。夫婦によると、アルゼンチンではインスタントラーメンは普及しているが、店舗は少ないという。２年ほど前、ブエノスアイレスで初めて豚骨ラーメンを食べ、とりこに。店は南部の寒い地域に出す予定といい、「おいしいラーメンで温まってもらいたい」と話していた。

宮島さん自身も元ラーメン店経営者。２００１年からは様々なラーメン店に経営や味のアドバイスを始め、０９年にスクールを開いた。基本は５～７日間のコース。翌１０年ごろから外国籍の人が増え始め、今はアジアや米国、欧州など世界中から学びに来ている。

米・ニュージャージー州のミン・ジェンさん（３９）と妻のヤン・ガオさん（３６）は「本物のラーメンを広めたい」と受講し、年内にも現地で店を開く計画だ。スリランカでレストランを経営する男性（４０）は、すでに店でラーメンを提供しているが、本場の作り方を学ぶために入校。「スリランカ人好みの辛めの味付けにして、はやらせたい」という。

宮島さんの学校が人気なのは、丁寧な個別指導にある。生徒ひとり一人のレベルに合わせるとともに、味の面でも要望に応じ、豚骨、しょうゆ、みそとそれぞれきめ細かく指導するといった点がＳＮＳで広まった。要望が多いのは、イスラム教の教えに沿って、豚肉を食べない「ハラール」や、動物性食品を一切使わない厳格な菜食主義に対応したラーメン。宮島さんは、ピューレ状にしたアボカドを使ったスープなど、独自のレシピを教えている。

これまで世界各地から約４００…