ストックホルムで１０日夜（日本時間１１日未明）にあるノーベル賞授賞式の後の晩餐（ばんさん）会では毎年、豪華な料理が提供される。しかしメニューはそのときまで「極秘」だ。メインシェフを務めるトム・ショーステッドさん（４３）が９日、朝日新聞の取材に応じ、「メインの重点は野菜に置く予定だ」と一端を明らかにした。

晩餐会はストックホルム市庁舎のブルーホール（青の間）であり、約１３４０人が出席する。同市内でレストランを経営するショーステッドさんは、昨年もノーベル晩餐会でメインシェフを務めた。

メニューは前菜と主菜、別のパティシエが担当するデザートの３品。昨年は主菜にラム肉などを使った。今年は「根菜が主になるが、詳細は言えない。ただ、野菜はアレンジが加えられるので、肉や魚よりもおもしろい食材だと思っている」と話した。

メニューは今年２月ごろから考…