鳗鱼饭的级别是怎么划分的？

日料店的菜单上，「うな重（鳗鱼饭）」大多分为「並·上·特上（普通、上等、特级）」三种，其中上等和特级价格比普通的也会贵很多。但其实，这三种鳗鱼饭所使用的的鳗鱼并无差别，只是用量有所不同。

一般来说，「並（普通）」会使用大概一条鳗鱼，「上（上等）」则大概使用一条半鳗鱼，「特上（特级）」则会使用两条鳗鱼。

鲣鱼花也分“雌雄”？

「かつお節（かつおぶし 鲣鱼花）」可以分为「雄節（おぶし）」和「雌節（めぶし）」。很多人认为这和所使用的鲣鱼的雌雄有关，但其实不然。

制作鲣鱼花的时候并不会区分雌雄，但人们一般将使用鲣鱼背部制作的称作「雄節」，使用腹侧制作的则是「雌節」。背部脂肪少，肌肉多，所以「雄節」味道清淡。腹部脂肪多，肌肉少，所以「雌節」味道更浓郁。另外，「雌節」在去除内脏后，外观上有鱼肚被剖开的痕迹。

日本百货商店的闭店曲是什么？

中国的百货商店临近下班时常常播放萨克斯曲《回家》，那么在日本，百货商店常用的闭店曲是什么呢？

答案是「別れのワルツ（わかれのワルツ、离别华尔兹）」。这首歌曲改编自苏格兰民谣《友谊地久天长（Auld Lang Syne）》。《友谊地久天长》原是1949年3月在日本上映的美国电影《魂断蓝桥》中的插曲，当年由于电影大卖，哥伦比亚唱片公司委托日本作曲家古关裕而进行采谱和编曲，将其改编成了三拍的《离别华尔兹》，后来成为了日本百货商店、商业设施、公共设施打烊、闭馆时播放的背景音乐。

另外，还有一首以《友谊地久天长》为基础创作的歌曲在日本知名度颇高，那就是「蛍の光（ほたるのひかり、萤之光）」。在日本的毕业典礼、甲子园棒球赛闭幕式或是红白歌会上，都常常播放这首曲目，以表示活动即将接近尾声。