由于日本禽流感疫情范围扩大，鸡蛋供应进一步缩减、蛋价上涨，越来越多的日本餐饮企业不再销售以鸡蛋为原料的餐食。

据日本广播协会当地时间4月18日报道，日本街头随处可见的连锁餐厅Gusto本月13日开始停止销售西式蛋饼。咖啡连锁企业“Komeda咖啡店”本月10日说，部分门店可能无法提供鸡蛋三明治等以鸡蛋为原料的菜品。

汉堡牛排连锁餐企Bikkuri-Donkey三月底开始在60家分店暂停销售煎蛋、烤吐司等菜品，还将早餐中的煮鸡蛋换成了土豆沙拉。

根据日本政府相关规定，鸡蛋优先保障家庭供应，一些大型餐饮企业由此面临“无蛋可用”的困境。

日本帝国数据库公司本月6日发布的数据显示，截至5日，日本100家大型上市餐饮企业中，已有至少28家停止供应含蛋菜品，比上月增加10家。另有两家正考虑下架含蛋菜品。(制作 姜璐）