日本水产品消费模式及市场日趋篓缩—

表 2 日本生鲜及冷藏鲔类年进口量

单位：公吨

鱼种别	2001	2002	2003	2004	2005	2006	2007
黄鳍鲔	36,500	32,025	27,852	24,059	21,389	19,012	16,853
黑鲔	7,122	6,102	10,587	9,966	9,882	7,395	5,114
大目鲔	21,875	21,990	18,542	18,901	16,835	15,787	14,483
正鲣	90	314	78	87	48	9	103
长鳍鲔	527	746	393	411	208	324	278
南方黑鲔	2,773	2,154	3,037	3,057	2,511	1,801	1,181
总计	68,887	63,331	60,494	56,481	50,873	44,328	38,012

表 3 日本冷冻鲔类进口量

单位：公吨

鱼种别	2004	2005	2006	2007
黑鲔	6,626	4,220	5,355	6,283
南方黑鲔	8,174	7,216	7,853	8,357
大目鲔	116,324	101,916	86,276	86,831
黄鳍鲔	109,204	123,477	90,265	58,695
正鲣	81,158	52,039	50,454	31,312
长鳍鲔	6,494	6,100	6,243	5,982
总计	327,980	294,968	246,446	197,451

　　检视日本整体冷冻鲔类市场发现， 2007 年市场接受较多的鲔腰肉，大部分源自进口。碍于捕捞限制及渔况不佳，冷冻黑鲔切片进口量下降，但红肉鲔类（大目鲔及黄鳍鲔）之腰肉进口量则增加（表 4 ），确信消费者对该等鲔类之切片及腰肉需求量提升。韩国是此类鲔鱼产品之主要供应国占 56 ％，其次为中国、印度尼西亚及斐济。

表 4 日本 2005 至 2007 年鲔腰肉进口量

产量：公吨、产值：千美元

鱼种别	2005		2006		2007
	产量	产值	产量	产值	产量	产值
黑鲔
生鲜冷藏腰肉	55	1,361	140	3,113	55	1,645
生鲜冷藏非腰肉	30	981	90	2,760	13	720
冷冻腰肉	10,466	214,945	15,542	316,719	13,451	340,390
南方黑鲔
生鲜冷藏腰肉	19	370	38	952	12	361
冷冻腰肉	26	397	9	146	0.58	9
其它鲔类（黄鳍鲔 / 大目鲔）
冷冻腰肉	16,222	120,766	17,402	142,615	18,389	173,011
总计	26,818	338,820	33,211	466,306	31,921	516,137

　　由于今（ 2008 ）年 1-3 月气候持续酷寒，消费者喜爱在家中烹煮火锅等暖食，取代外食或食用生冷鲔鱼，致日本生鱼片市场冷清。此外，日本媒体对中国进口之包装食品内含污染物的负面报导，导致超市之冷冻及包装食品（包括水产品）首季销售量不及往年的一半。

　　传统上，日本消费者在樱花季与 4 、 5 月间的黄金周假期，对鲔鱼及其它高档水产品需求量增加，尔后炎热多雨的夏季则市场交易趋缓。为抵抗国内市场趋势之不规则性，日本政府积极投入一系列出口促销活动与计划，期提升明年的渔业出口量。

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