中国糖酒产业网讯（黄杰）：富山大学经济学院坂田博美教授在国际大豆食品产业发展大会上发言，他介绍，日本在战后到20世纪80年代，是大豆食品消费的增长时期，在这个阶段的前期以豆腐生产和零售为主，后期以超市为主;1990—2000年是消费饱和时期;2001开始至今是消费下降时期。

目前，日本豆腐业面临零售商之间的竞争比豆腐企业之间的竞争更加激烈的局面，与豆腐店相比，超市具有较高的销售额，因此目前日本豆腐销售更依赖于超市。而豆腐企业不但需要生产高品质、高附加值的豆腐产品，同时更需要不断地与消费者进行沟通交流。

豆腐企业要从价格竞争向价值竞争转变，应通过制定市场营销策略、生产高品质豆腐、进行市场细化、有效地促销来赢得消费者。同时，让公众清楚豆腐对身体健康有哪些良好的作用，对增加豆腐消费也十分重要。