近畿大学研发出的“鳗鱼味鲶鱼”

蒲烧鲶鱼

据日本媒体报道，日本零售业巨头永旺将发售近畿大学研发出的“鳗鱼味鲶鱼”。据了解，这种鲶鱼完全人工养殖，用地下水养殖可去除鲶鱼特有的泥腥味，喂食特定饲料培育成鳗鱼风味。

日本人有在“土用丑日”吃鳗鱼的习惯，今年是7月30日。养殖鳗鱼所需的天然鱼苗捕获量近年来呈下滑趋势，近畿大学着眼于将鲶鱼作为替代品，成功研发出无泥腥味、肉质肥美的鲶鱼品种。

永旺将于本月下旬推出蒲烧鲶鱼，不过由于供货量少，预计仅限在部分门店销售。这种蒲烧鲶鱼无论是味道还是口感都与鳗鱼相当接近。