前天开始，和合谷中式快餐厅在原来新世界吉野家的店里加紧装修，准备本月18日开新店。原来在这里营业的吉野家已经悄然撤退。
　　今年3月，中友百货的吉野家就被和合谷取代。而和合谷的西单店和新东安店也将于本月12日和15日陆续开业。
　　和合谷的当家人赵申，正是当年拯救北京吉野家，又被吉野家的中国区特许经营者一脚踢走的“旧臣”。如今，旧臣反攻，来势汹汹。

　　俩吉野家店面变脸
　　记者昨天与和合谷餐饮有限公司总经理赵申取得联系，他告诉记者，新世界和合谷餐厅于11月8日开始装修，18日正式开业。据新世界有关负责人阎先生透露，吉野家餐厅与新世界的合同已经到期，没有继续合作。取而代之的，是和合谷。阎先生同时透露，与新世界合作已有5年的吉野家经营一直很好，分手不是因为相处不好。可为什么新世界放弃了这样经营不错的企业却，转而选择一个新品牌呢？对此，阎先生表示这属于商业机密无法透露。
　　同样的事情也曾发生在今年3月的中友。吉野家的招牌在被和合谷取代后，生意至今不错。工作人员告诉记者，餐厅的饭菜形式与吉野家差不多，只是品种比起吉野家扩展了一些。
　　和合谷的老板赵申，曾任北京吉野家快餐有限公司的总经理，在被迫离开吉野家后，利用自己的资源优势正一步一步地侵蚀吉野家的领地。据赵申自己透露，和合谷餐厅从领班以上的员工到管理层都是原先吉野家的员工，供应商也是原先吉野家的供货商。
　　据知情者透露，和合谷锋芒直指吉野家，除了同业竞争的原因，还有一段鲜为人知的商场恩怨。

　　旧恩怨激发新商战
　　赵申戏言自己是电视剧《天下第一楼》中卢孟实的现实再版。
　　当初吉野家授予香港洪氏集团在北京等地的特许经营权，洪氏将其委托给香港夏域有限公司负责人李柏荣。1992年，第一家吉野家餐厅在王府井北口开业，当时与前门肯德基、王府井南口麦当劳一起被誉为“洋快餐三巨头”。
　　然而一直到1996年，吉野家还处于亏损状态。李柏荣在结识了当时北京市工业系统的“双十佳厂长”———首钢电梯厂厂长赵申后，8个多月内“多顾茅庐”，请来后者帮忙。到2003年赵申离开前，吉野家发展到33家连锁，年销售额由1997年的542万元增长到1.46亿元。
　　但2003年9月，赵申突然被免去北京吉野家总经理的职务。取代他的，是洪氏集团嫡系的洪明基。对于这次人事变更的原因，北京吉野家常务副总经理宋艺枫不愿向记者透露。
　　在供职吉野家期间，赵申本人获得了首都劳动奖章，吉野家也获得中国快餐连锁著名品牌企业称号。据悉，在赵申被辞之前，他曾制定一个规模达到200家店、销售额达10亿元的庞大扩张计划。业内人士透露，这些都与赵申被辞有关系。
　　在昨天接受记者采访时，赵申透露了当初薪资情况。他说，自己的年薪是按照经营利润提成累加算的。营业额达到1亿元，赵申税前要拿到130万元的年薪。而如果销售额能如期达到10亿元，赵申就可以每年拿走1000多万。
　　离开吉野家的赵申最终决定创办一个中国自己的快餐品牌。而供职吉野家期间积累起来的经验和资源为其提供了足够的反击老东家的弹药。

　　激战才刚刚展开
　　赵申自己也承认，和合谷现在与吉野家确实就是竞争关系。
　　面对和合谷的步步进逼，吉野家常务副总经理宋艺枫昨天在接受记者采访时表示，吉野家中友店确实是合同到期就没再续约，而新世界店则是已经在新世界二期新开了一家，属于搬迁。对于其他问题，宋艺枫表示不便接受采访。
　　赵申则直接向记者表示，虽然不敢预计具体的时间表，但相信凭借自己能够做起吉野家的经历，和合谷将来肯定会超过吉野家。
　　但是在国内快餐业快速发展的大背景下，和合谷与吉野家的竞争不只是“恩怨”那么简单。去年我国餐饮业零售额达到6065.7亿元，其中快餐约占1500亿元。在目前中国快餐市场上，中式快餐至今没有一个成功品牌。赵申表示，中式快餐有深厚而广阔的资源，因而也有良好的前景，与吉野家的竞争，仅仅是一个开始。(胡笑红)

    《京华时报》(2004年11月10日第B34版)