日本人出了名的爱吃蔬菜，他们喜欢管蔬菜叫“野菜”。对蔬菜情有独钟，再加上健康意识深入人心，日本人于是不惜花费大量精力让“野菜”的吃法日新月异。

　　前几年日本流行喝“醋”制饮料，近几年却开始流行喝“蔬菜饮料”。

　　走进超市，蔬菜饮料不仅很显眼地摆在店内，价格也高过一般碳酸饮料和矿泉水等。随着技术的不断改进，蔬菜饮料的口感越来越好，种类也越来越多了——有黄色蔬菜饮料、绿色蔬菜饮料、紫色蔬菜饮料等。按照日本的“食物生活指南”，每天至少要吃350克蔬菜，为此，厂家还专门设计了新式蔬菜饮料，那就是按照食物指南把人体一天需要的蔬菜量浓缩到一小瓶饮料中，并给它起了个很好的名字，叫做“一天一瓶蔬菜”，十分受大众欢迎。

　　另据《农协协同组合新闻》近日报道，日本蔬菜和水果协会开始招募“蔬菜士”学员。这一制度创立以来，受到很多主妇的欢迎。尽管学费很贵——学完全部课程需要12.6万日元（约合1万元人民币），但报名的人还是络绎不绝。掌握了大量有关蔬菜的知识后，主妇们就可以按照家庭成员的身体情况制作饭菜，有些人甚至开起了蔬菜小超市。为此，日本的电视台还特意主办了一个电视节目，让蔬菜士们根据丈夫的具体情况去超市选择蔬菜，并当场制作。学习之后的主妇们，个个做菜搭配有道、营养美味兼顾，而不是从前那样随便乱做了。（龙 凡）

　　美国人不吃菜心血管病日益增加

　　美国疾病预防控制中心(CDC)近日公布了一项关于民众饮食习惯的报告，对全美各州3.5万人所作的最新普查结果显示，美国只有不足1/3的成年人每天食用蔬菜和水果的分量达到了政府提倡的标准。

　　美国CDC研究员克汉博士称，这种情况远远低于美国政府所预定的目标——即到2010年，75%的美国人每天能吃两份水果，50%的美国人每天能摄取三份蔬菜。

　　美国CDC的专家指出，吃蔬菜和水果的好处不仅仅在于它们是低热量的食物，它们还富含多种矿物质和纤维素，这些营养有助于防治心血管病。2006年美国农业部的饮食指南推荐，如果一个人每天摄取的总热量是2000大卡，这个人每天就应摄取4至5份蔬菜，包括新鲜蔬菜、冷冻蔬菜、罐头蔬菜等。

　　克汉博士表示，CDC正积极推行家庭和社区健康计划，使人们“重视吃蔬果对身体健康的重要性”，并与美国农业部合作，为学校食堂提供更多的新鲜蔬菜和水果。

　　美国农业部长汤普森在他为饮食指南写的序言中指出，让人们遵照指南采取健康的饮食方式是一项艰难的任务。有9000多万美国人因患心血管疾病而影响了他们的生活品质，肥胖和超重问题对人们健康状况的威胁已达到了前所未有的程度。要想改善这种状况，美国人必须对饮食习惯和生活方式进行重大改变。(任 恺)

　　瑞典发现半成品食物容易致癌

　　瑞典饮食专家公布的最新一项调查结果显示，经常食用半成品食物的人容易患上癌症。

　　世界上许多国家的饮食专家都提出健康的身体从餐桌开始的理论，为了检验食物和人体健康之间的关系，来自瑞典的饮食专家最近在全国范围内进行了一项饮食对人体健康影响的科学调查。研究人员随机走访了6.45万名不同职业和年龄的人，并对他们平时的饮食习惯和身体是否患有疾病进行了归纳统计。调查结果发现，受访者中患有诸如乳腺癌、皮肤癌、膀胱癌等各种癌症的人都经常食用半成品食物；而那些身体非常健康的人则往往自己动手做饭。

　　针对上述调查结果，瑞典有关饮食专家表示，食物中的营养和人体健康密切相关，人们如果能亲自动手做营养丰富的饭菜，那么他们的身体健康将保持得非常好。但是如今越来越少的人愿意把大量精力花在做饭上，这导致简便、易熟的半成品食物泛滥餐桌，而半成品食物最大的缺陷就是糖和其他调料的含量过多，食物的新鲜度也不够。被人体摄入的过多糖分和调料会在皮肤和血液中堆积，时间长了，这些过多的糖分和调料很容易引起内脏和皮肤细胞发生癌变，从而引发人体患上各种癌症。

　　瑞典饮食专家还劝告人们说，半成品食物实际上和各种快餐一样主要用于满足人们肠胃的饥饿感，但不会给身体提供均衡营养。