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进口日本越光大米近日大连上市

作者:未知  来源:新商报   更新:2008-2-5 14:34:15  点击:  切换到繁體中文

 

记者在中粮集团了解到,首批从日本进口的新泻越光大米将于近日登陆大连。大连成为继北京、上海、杭州、天津后,第5个销售高档日本大米的城市,消费者今天就可以在麦凯乐西安路店等商家买到。

    首入北京上海

    获消费者认同

    据中粮集团相关方面负责人介绍,由中粮集团与日本全国农业协同联合会签订了日本大米进口合同,4年前停止对华出口的日本大米刚刚重回中国市场。几个月前首批新泻县产的“越光”米来到中国,在北京和上海一露面就引起了不小的轰动,这种高档米由于独特的微粘口感和几乎百分百的无碎米,得到了相当一部分中高端消费者的青睐。

    独特土质和水源

    造成好口感

    记者随后采访了日本新泻县大连经济事务所所长桑原正广先生,请他对越光米在日本的生产和销售情况做出介绍。桑原正广先生说,新泻县的越光米在日本家喻户晓,被称作“白雪米”,其味道非常好,价格也相对昂贵。越光米是新泻肥沃的土质、适宜的气候、优质的水源、高超的种植技术共同换来的结晶。新泻的土质不同于中国大部分地区的弱碱性,它呈弱酸性,适于越光米生长;同时新泻位于日本最长的河流信浓川的入海口,信浓川高清度的深雪融水滋养了越光米;新泻县昼夜温差大、日照充足使大米颗粒饱满,新泻全年平均日照1561.8小时,抽穗期平均每天日照5.5小时,平均气温24825℃,均十分有利于水稻生长;此次进口到大连的越光米全部采用日本佐竹的加工技术,碎水率在3%以下,最大程度地保留了越光米的营养成分。最后,桑原正广先生微笑地说,新泻越光米的好口感还因为当地农户对它投入了无限的热情,每粒米都倾注热情才不懈生长而成。

    日本米文化

    “焖”出香喷喷的米饭

    日本人不仅擅于种植水稻,更懂得用大米做出美味的食品,因此,在日本有相当成熟的米文化。桑原正广先生现场教授了一套用电饭煲做米饭的窍门。首先是洗米有讲究,注入适量的水轻轻搅拌一下要立即将水倒掉,并将这个动作重复3次,而且一定要快,时间不能超过3分钟,因为长时间洗米会导致米粒中留下米糠味,影响米饭香味;第二,在焖饭前要加入比正常多5%的水量,将大米浸泡30分钟,然后将水倒掉,这个过程一方面会使大米吸收到充足的水分,做出的米饭才会绵软,发挥的越光米的粘性,另一方面可以祛除大米表面多余的淀粉,不会使人发胖,也减少糖尿病的发病机率;第三,米饭煮熟后不要马上打开锅盖,最好焖制10 15分钟。如果打开锅盖,水蒸气流失,电饭煲中的温度下降,会导致米饭生硬。最后,桑原正广先生说,电饭煲上部、中部和下部的米饭味道略有不同,为了使之均匀,可用饭勺沿着电饭煲边缘打散米饭,通过搅拌,即便长时间被搁置米饭也香醇可口。听完这一大套焖米饭的道理,在场的每一个人都感慨于日本深厚的米文化,大叹日本人对米的独道研究,好米只有懂米的人才能做出最佳味道来。

    对于国内消费者对大米的农药、化肥残留和陈化米等问题的担心,新泻越光米将完全不存在。据桑原正广介绍,日本有非常严格的稻米生产加工管理规定,并对大米的保存期限做出限制,进口到大连来的越光米是百分百当年生产的有机米,请消费者放心。
(记者姜凌)


 

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