６日で８３年の歴史に幕を下ろす築地市場。早朝の市場は、買い付けに来た客が足早に行き交う。歩き方はそれぞれだ。

築地 時代の台所

すし店「大塚高勢（たかせ）」の外山義晴さん（５７）はいつもの仲卸を巡り、その日の極上の魚介を買い付けていく。

「高勢さん。助けてよ」。仲卸「伏万（ふしまん）支店」の金木浩さん（５３）に声をかけられると、立ち止まり、ホッキ貝をつかんで選（よ）り始めた。

「旬のいいものがたくさんある…