子どもの１日の食塩摂取量は、給食がある日でも国の摂取基準を上回っているとする調査結果を厚生労働省の研究班がまとめた。給食がある平日と休日の食事内容を比べると、ビタミンやミネラルは休日で不足気味だったが、塩分はほとんど変わらなかった。研究班は「給食を残さず食べて栄養をとってもらうため、家庭の濃い味に合わせざるを得ない状況があるのではないか」とみている。

２０１４年に全国１２県の小学３年、５年生と中学２年生の計９１０人について、給食のある平日２日と休日の計３日間の学校と家庭での食事内容を調べた。栄養素ごとに分析し、厚生労働省の食事摂取基準を満たす割合などを調べた。

１日の食塩摂取量をみると、各学年の男女別に５・５～８・０グラム未満という国の摂取基準に対して、これを上回る子の割合が平日と休日ともに８～９割に上った。このうち昼食に由来する食塩をみると、平日と休日ともに３～４割で大きな違いはなかった。各学年の男女別にみた３日間の平均摂取量は８・２～１１・３グラムとなり、統計的に９割以上の子どもが基準を超えるという結果が出た。

一方、ビタミンや多くのミネラ…