全球缺粮使日本又拿了个第一，很不是味道的第一：第一个奶油缺货的工业化国家。

　　东京最高档住宅区里，距普拉达旗舰店面五分钟路程，一家超市经理无奈耸肩，一脸头痛。她道歉说，日本的奶油存底快光了，敝店不知道什么时候才会有货。

　　不久前对低价进口牲畜饲料不屑一顾的日本农民，现在陷在全球谷价飙涨潮里动弹不得。35年来盘子里要什么有什么的日本人忽然为食物安全发慌。

　　数年工业化、食物自满、与日俱增的进口、与日俱降的自足，是日本傲人的成绩，如今顿成弱点。粮食危机对开发世界可能有何影响，倚赖全球粮食市场极深的日本是活教训。

　　开发中的亚洲，尤其中国和日本，可以从日本的工业化历史看见，经济发达产生一个肉食中产阶级，对食物需求有什么冲击。中国每人今天的食肉量每年50公斤，是1980年代两倍。日本50年前即达此数。

　　日本人口数目远远超过其农业所能支撑、农业人口老化且满腔不满、粮食自给率偏低而人民胃口已习惯进口食物。其他开发国家可以从这样的日本看见全球粮食短缺对他们自己可能的影响。

　　日本曾是粮食出口国竞相讨好的首要买家，但新兴经济体需求剧增而添加竞购行行，日本的优势已经消失。

　　比奶油短缺更惊人的是历史悠久、组织扎实的日本乳品工业受创如此既速且重。两年前，日本春季牛乳产量过剩，除了弃置一千公吨，北海道乳农在火车站外一箱箱免费分送。

　　日本富裕，尚无饥荒、抢粮之类社会骚动之虞，但高盛经济学家指出，日本有个走向偏高食物价格的长期「结构」移转，这移转现在显示效应堪惊。

　　问题根源 (不只是对日本)在全球小麦和玉米库存的历史性低额。全球小麦和玉米只剩一月库存，世界粮食系统失去了缓冲防摔的垫子。财富不保证你能置身世外。拿米其林三星的东京馆子数目傲视全球，政府上周一项民调却发现，40%日本人说吃的品质江河日下。东京涩谷一家面馆的老板秀村说，日本也是全球粮食市场动荡的受害者。

　　中国逐渐成形的中产阶级爱喝咖啡，全球原有的咖啡货源不足以供应，越南农民眼尖瞄到商机，于是改种这种「现金作物」，胡椒出口量因而大减，卖到东京面馆的胡椒已涨价将近80%，秀村说，他的面已不得不少放一点这道调味圣品。