味来逸站ロボットレストランは青島市即墨区で展開する「スマートレストラン」の一つだ。ここではロボットが調理した料理を味わえる。自ら食材を選び、小さめの鍋で炒め、定量で提供し、足りなければおかわりというスタイルにより、食品ロスを回避している。

味来逸站ロボットレストランの3平方メートル弱の空間内に、冷蔵庫のような「鉄の箱」が6台置かれている。これが調理ロボットで、2本のロボットアームがシステムの制御を受けながら炒めものを作っていた。従来の調理場で人が食材を選ぶのと異なり、このレストランのすべての料理の食材は中央キッチンによって量が決められており、グラムまで正確に計られる。従業員が計量された食材をロボットに入れ、食材ケースのQRコードをスキャンし「システム起動」を押せば、ロボットが自動的に操作を行う。

青島美餐即享ロボット有限公司の葛武社長は、「中央キッチンが食材の量を決めることで、畑から食卓までの全産業チェーンの制御と追跡を実現した。また輸送、加工、販売の正確なデジタル制御を実現し、食品ロスをおよそ3割以上削減できる」と述べた。（編集YF）

「人民網日本語版」2020年8月31日