「徳島の名物菓子」と聞いて思い浮かぶものを――。徳島県菓子工業組合（徳島市）が、和三盆糖やスダチなど県産素材を使ったスイーツのコンテストを初開催している。グランプリに輝いたものはレシピを公開し、県内の菓子店が自由に商品化できるようにするのがユニークな点だ。全国発信できる徳島名物を、業界挙げて開発することを目指している。

静寂のなか居並ぶ審査員が黙々とフォークを動かし、用紙に点数を書き込んでいく。…