纳豆引发日本民众哄抢

据日本媒体报道，新冠肺炎疫情发生以来，由于在盛产纳豆的日本茨城县至今没有一例新冠病毒感染者，所以很多日本民众认为纳豆有防疫的效果。受此影响，日本多地出现了抢购纳豆的现象。

另据日本大型食品制造商透露，纳豆目前的出货量比2019年同期增加了2成，很多超市货架上的纳豆都很快销售一空，不少顾客表示：“把纳豆作为提高免疫力的食材也好”。

纳豆是什么？公开资料显示，纳豆起源于中国，自秦汉以来开始制作，由黄豆发酵制成豆制品，类似于“豆豉”，具有黏性，气味较臭，味道微甜。这种食物后来传到了日本并得到发扬，日本民间甚至有俗语说：“纳豆顿顿有，活到九十九”。

食品与营养信息交流中心科技部主任阮光锋表示，纳豆保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

无证据表明纳豆可抗病毒

日本研究纳豆营养的历史较长，在上世纪80年代，日本学者须见洋行从纳豆中发现了“纳豆激酶”，而这种酶具有溶血栓功能，

但是，欧洲食品安全局EFSA也曾对纳豆的激酶产品进行过评估，从目前的证据来看，无法证实口服纳豆，可以获取足够量的活性纳豆激酶。“关于纳豆激酶的健康益处研究，大多是体外实验，人体研究证据还是太少了，结果也都很初步。而关于纳豆激酶和预防新冠病毒的关系，更是没有任何研究证据。”阮光锋补充说。

实际上，纳豆激酶也并非只有纳豆中才有，阮光锋称，纳豆激酶是枯草杆菌在大豆发酵的过程中产生的，只要有枯草杆菌或者类似活性的菌，就可以产生这种酶或者具有类似活性的酶。例如中国的豆豉、韩国的大酱等发酵豆制品中也有同样或者类似的酶。

阮光锋表示，总的来说，目前并没有足够证据显示吃纳豆能溶血栓、降血脂等功能，想要靠它来抵抗新冠病毒，属于异想天开、无稽之谈，“希望大家在疫情面前都能保持理性，多一些科学思考。”

实际上，日本消费者厅也曾专门召开记者会表示：“希望大家知道，对于一些号称有预防新冠病毒效果的东西，目前并没有合理、客观的证据证明其有效”。

新京报记者注意到，自新冠病毒疫情发生以来，声称能够预防或抵抗新冠病毒的食品方面的流言并不少：嚼槟榔抗病毒，喝茶抗病毒，“蜂蜜水+威士忌”抗病毒，酵母也能抗病毒……实际上，这些说法都已被证实为谣言。北京中医药大学教授屈会化接受新京报记者采访时表示，无论什么病，都应及时去医院就医。

新京报记者 欧阳晓娟