焙煎（ばいせん）方法や豆の産地を重視する「サードウェーブコーヒー」の広がりを受けて、小さなカフェや家庭での自家焙煎の人気が高まりつつある。カフェに関する機器やサービスの展示会でも、コンパクトで手頃な価格の焙煎機が登場し、関心を集めた。もしかして、自家焙煎がコーヒーの第４の波になる？

東京都江東区の東京ビッグサイトで１６日まで開かれていた展示会「カフェ・喫茶ショー」。会場の一角に英国製の焙煎機「ロスティリーノ」が置かれていた。

高さ約６１センチ、幅約２９センチ、奥行き約４０センチ。豆を容器にいれてボタンを押せば、中で踊るように跳ねて焙煎が始まる。最大２４０グラムまで煎（い）ることができ、煎り具合も調節できる。

焙煎機は、高さが１メートルを超える大型で２００万～４００万円するものが多いが、ロスティリーノのサイズだとキッチン周りに置けて価格も１０分の１以下という利点がある。

販売する兵庫県宝塚市のハチ・コーヒーローストの代表、黒田吉範さんは「焙煎から１カ月も経つと味が変わってしまう。自家焙煎なら使い切れる分だけ煎ることができ、生豆は安いので利益率も高い」と話す。