お店に食パンだけを並べた「食パン専門店」をよく見かけるようになりました。１斤４００円前後と、大手製パン会社のものより値は張りますが、小麦の甘さや、ふんわり軟らかい食感が受けているようです。

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きりとりトレンド 話題の商品を紹介

平日の昼過ぎ、大阪市西区の「成り松」には、食パンを買い求める客がひっきりなしに訪れる。近くの２号店と合わせて毎日３００本（１本１・５斤）を完売する。午後６時の閉店の２時間前に売り切れることも珍しくない。

オーナーの吉川勝成さん（３９）は「リピーターが多く、配送用のお土産需要も増えている。主婦層をターゲットにして始めたが、男性客も２割ほど」と話す。休日には愛知や三重からもお客がやって来るという。

業界紙「パンニュース社」の矢口和雄社長は、いまの食パンブームのきっかけの一つに、セブン＆アイ・ホールディングスが２０１３年４月に売り出した「金の食パン」のヒットを挙げる。

小麦粉本来の甘みを際立たせ、高級感も演出した商品で、発売から４カ月で１５００万個が売れた。矢口社長は「甘口で軽いセブンのパンが出て、食パンに対する見方が変わった」と見る。

日本パン技術研究所によると、欧州のパンは小麦粉と水、塩だけでつくることが多いが、アメリカの影響を受けた日本の食パンの生地には、牛乳や油脂なども加えることが多かった。軟らかく、しっとりした食感になり、それを日本人が好むようになったという。人気専門店の食パンも、そんな嗜好（しこう）に合うものが大半だ。

西日本は東日本よりも、食パンへの支出金額が多い。今後も食パン専門店は広がっていきそうだ。（笠井哲也）

■ケーキをつくるような材料使用

地蔵家（神戸市灘区）は、２００２年オープン。北海道産生クリームやバターなど「ケーキをつくるような材料」を使っているのが特徴だ。口溶けがまろやかで、のどごしがいいという。１日２００本限定のため予約優先（０７８・８４１・６２３０）で、１本（１．５斤）６２０円。

■火が通りやすく、薄い耳

まるい食パン専門店（滋賀県長浜市）は、１９５１年創業のつるやパンの２号店。丸い形の食パンは、地元で人気の魚肉ハムを挟んだ「サンドウイッチ」に使っているものと同じだ。角形に比べて火が通りやすいので、焼き時間が短くて済み、耳が薄い。子どもも食べやすいという。１本３４０円。

■ふわふわ、モチっとした食感

プルンニャ（京都府城陽市）の食パンは、原料に北海道産の小麦やフランス産バターなどを使い、長時間発酵させることで、素材そのものの甘みや香りを引き出している。ふわふわでモチッとした食感が楽しめ、何もつけずに食べられるという。１斤５００円で、ラスクなども販売している。

■卵アレルギーの子どもも食べられる

２０１５年オープンの成り松（大阪市西区）の食パンは、耳までしっとり軟らかく、ちぎってそのまま食べられる。材料にこだわり、「甘すぎず、飽きのこない味」をめざしているという。卵は使っていないので、卵アレルギーの子どもも食べられる。１本（１．５斤）６００円。

関西にあるお店を選びました。価格は税込み。

（きりとりトレンド）