１００度以上に加熱した過熱水蒸気を使って調理する、「スチームオーブンレンジ」が人気です。ヒーターを使う普通のオーブンと比べ、水分は逃げにくく、脂は落ちやすいのが特徴で、健康志向の方におすすめです。

きりとりトレンド 話題の商品を紹介

講師が扉を開けると、こんがり焼き目の付いたローストビーフが出てきた。大阪市浪速区の商業施設に入っている料理教室、ＡＢＣクッキングスタジオには、スチームオーブンレンジが約３０台並んでいる。ロースト料理やパンの授業で使うためだ。

過熱水蒸気を使うと、食材に含まれる水分が蒸発しにくい。表面を香ばしく焼きながら、パサパサした仕上がりにならない。運営会社の担当者は、「柔らかくしっとり仕上げたい肉料理や魚料理に向きます」。

健康に気をつかう人たちにも人気だ。ヒーター式に比べ食材に含まれる脂が溶けやすい。また塩分も、食材に付着した水分に移る性質を利用して落とすことができる。

ＧｆＫジャパンによると、国内で売れたオーブンレンジのうち、スチームオーブンレンジの比率は、２０１２年の３８％から１７年には４９％まで拡大した。

大阪市中央区のビックカメラなんば店で買えるスチームオーブンレンジは、約２０機種。値段も５万円以下のものから１０万円を超えるものまで幅広い。売れ筋は３万～５万円台と、比較的安い商品だ。

高額商品は、より高い温度で調理ができるものが多い。上位機種は最高３００度、中位機種なら２５０度ほどまで、といった具合だ。高温ほど調理時間は短く、食材のうまみも閉じ込めやすい。

また高額商品には温度を測るセンサーがたくさんついているため、温度管理の精度が高い。「使い方によってお勧めは違うので、売り場で相談してほしい」（なんば店の担当者）（岩沢志気）

分量、１～２人分にも対応

日立アプライアンスの「ヘルシーシェフ ＭＲＯ―ＴＳ７」は、容量２２リットルと少人数世帯向けで、価格も手ごろだ。自動調理機能は、通常４人分ぐらいの分量が目安のことが多いが、１～２人分でも対応する。庫内の側面には汚れを落としやすい塗装をしているため、手入れがしやすい。４万円前後。

カツオのたたきもお任せ

シャープの「ヘルシオ ＡＸ―ＸＷ４００」は、過熱水蒸気を直接当てることで、食材の表面に短時間で焦げ目を付けられる。家庭では難しかったカツオのたたきも、簡単に調理できる。インターネット上の人工知能につなげて、音声対話でメニューを相談できる。１８万円。

ふきこぼれ防ぐ温度管理

パナソニックの「３つ星ビストロ ＮＥ―ＢＳ１４００」は、同社の従来品より温度管理の精度が上がった。煮物やパスタを調理する際に起きがちだった吹きこぼれを、温度上昇を正確に把握することで防ぐ。調理後の庫内を急速で冷まし、連続使用しやすくする機能もある。１７万円前後。

３５０度高温加熱で時間短縮

東芝ホームテクノの「石窯ドーム ＥＲ―ＲＤ７０００」は、３５０度で高温調理ができ、調理時間が短縮できる。深さ５ｃｍの深皿も付いており、スペイン料理のパエリアや汁気の多い煮物などの料理にも便利。４７０と、豊富な自動メニューも特徴だ。１０万８千円前後。

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メーカーの市場想定価格（税抜き）やメーカー調べの参考価格（同）。ビックカメラなんば店担当者のおすすめから選びました

売れ筋ランキング

①ヘルシオ ＡＸ―ＸＷ４００（シャープ）１２万８０００円

②石窯ドーム ＥＲ―ＲＤ３０００（東芝ホームテクノ）５万１６４０円

③３つ星ビストロ ＮＥ―ＢＳ１４００（パナソニック）１０万２３４０円

④ＲＥ―Ｖ８０Ａ（シャープ）３万１７５０円

⑤ヘルシーシェフ ＭＲＯ―ＴＳ８（日立アプライアンス）３万８７９０円

※ビックカメラの１月の販売ランキング。価格は税抜きで、２月９日時点のビックカメラの販売サイトのもの。（きりとりトレンド）