日本フードサービス協会（東京・港）によると2014年の外食売上高（全店ベース）は13年比0.2％減と、３年ぶりに前年を下回った。利用客の減少を、単価アップで補いきれなかった。消費者の節約志向が根強いなか、さらなるメニューの値上げは顧客離れを招くリスクもはらむ「もろ刃の剣」の戦略でもある。 吉野家ホールディングスは14年12月、「吉野家」の牛丼並盛りを380円と80円上げた。１月の利用客が前年同月… |
デニーズ「高級」へ転換 単価上昇に客離れリスク
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