「ラーメンの鬼」と呼ばれた佐野実さん（故人）がラーメン専門店「支那そばや」を神奈川県藤沢市内に開業して今夏で３０年になることから、横浜市港北区の新横浜ラーメン博物館で記念の企画が開かれている。佐野さんが作ったラーメン３０種の中から、ファン投票で上位となった３品を順次提供する。現在は提供されていない「幻のラーメン」ばかりだ。

佐野さんは同市戸塚区生まれ。高校卒業後、レストランで働きながら好きなラーメンを食べ歩き、１９８６年８月に藤沢市内に「支那そばや」を開いた。以来、「よりおいしいラーメンを」と食材にこだわり、各地の生産者にも会いにいって、豚、鶏、海産物、しょうゆ、塩、小麦粉など、満足できる食材を確保するネットワークを築いた。テレビ出演などでも人気があったが、２０１４年４月に６３歳で亡くなった。

イベント期間中、３１日まではファン投票３位の「石臼挽（び）き麺」を提供。石臼で挽いた小麦の麺で、かみしめると香りとおいしさが広がるという。

６月１１日から同３０日までは２位の「八戸麺道大陸」。麺は岩手県産小麦を使い、青森南部の郷土料理「ひっつみ」をイメージしたもちもちの食感がある。スープには青森県産の地鶏「シャモロック」を使う。７月１１～同３１日は１位の「絹腰和伊麺」。イタリアのパスタ用小麦粉と、国産強力粉をブレンドして作った麺には独特の食感がある。

佐野さんの妻しおりさんは企画について、「３０周年になり、お客様への感謝の気持ちでいっぱいです」。ラーメンを作る弟子の宮本智さん（４９）は「指導を受けたご恩返しの気持ちで作っています」と話している。

博物館はＪＲ横浜線新横浜駅から徒歩約５分。現在、９店のラーメン店が出店している。入場料は中学生以上３１０円、小学生、６０歳以上が１００円。問い合わせは博物館（０４５・４７１・０５０３）。（高木和男）