アルコールや豚肉は、戒律上口にできない。そんなイスラム教徒（ムスリム）でも心置きなく食べられる料理を、静岡市清水区のすし店が提供している。海外からの観光客が増える中、こうした「配慮」の必要性は高まっているが、静岡県内の飲食店ではまだ珍しい。インターネットや口コミで人気が出ているというこのすし店を訪ねてみた。

ＪＲ新蒲原駅から徒歩数分。同区蒲原３丁目にある「鮨（すし）処やましち」ののれんをくぐると、エビやイカ、まぐろなどのすしネタが並ぶカウンターが目に入る。山崎仁（ひとし）さん（７０）、伴子（ともこ）さん（６５）夫婦が営み、駿河湾でとれた魚介が売りのこの店では、１年前からムスリムに対応した料理を出している。

握りずしやかき揚げ、海鮮丼――。すべてのメニューを、アルコールを原料に使う一般的なしょうゆや、豚由来の素材を使わずに用意できるという。

人気の「しずまえ丼」をムスリム対応で注文してみた。運ばれてきたサクラエビやしらすが乗った丼と、隣のみそ汁は一見、普通のメニューと変わらない。

違うのは調味料と調理器具、一…