ファミリーレストラン大手すかいらーくが９日発表した２０１６年１２月期決算は、純利益が前年比２０・５％増の１８２億円となり、過去最高を更新した。主力の「ガスト」のメニュー見直しなどが奏功した。成長を加速させるため、今年から３年で４５０店を新たに出店する方針も発表した。

売上高は同１・０％増の３５４５億円、営業利益は同１２・４％増の３１２億円だった。売上高の４割を占めるガストは、若年層の客足が鈍るなど昨年前半は苦戦したため、同６月にメニューの８割を刷新。一皿の量を増やして価格を下げるなどテコ入れし、昨秋以降は急回復したという。

好調な業績をさらに押し上げるため、１６年は都心部を中心に４９店にとどめた新規出店数を、１７年だけで１００店に増やす。出店先も郊外のロードサイド中心に方針転換する。谷真社長は「ガストや（中華レストランの）バーミヤン、トンカツ専門店など地域に合った店を投入する」と話した。

一方で、課題になっている人手不足に対処するため、２４時間営業の見直しを進める。営業時間が減ることで、収益への影響も見込まれるが、谷社長は「働き方改革を進めることが、今後の出店を支える人材確保につながる」と話した。