営業は週に１度の土曜日だけ。でも味は大評判の人気店。栃木県日光市の住宅街にある食パン専門店「利（とし）」には、開店の午前９時には全国から人が集まり、大行列ができる。店主は元幼稚園教諭の女性。パン屋さんになったのには店名にも関係する、ある理由があった。

特集：パン好きのあなたへ

店を開いたのは元幼稚園教諭の地明（ちあき）真希さん（３８）。実家近くの自宅の一室を改造し、２０１３年に開店。パン焼きから販売まで１人で切り盛りしている。

北海道の小麦粉、長野の天然水、沖縄の塩など食材にこだわり、丁寧に焼き上げる。食パン「プレミアム」は１３００円と高価だが、「何もつけずにほおばるだけで、しっとり広がる芸術のパン」と全国のパン好きをうならせる。開店日の土曜の朝ともなると店の前は大行列。まだ薄暗い明け方から並ぶ人もいるほどで、午前９時に開店すると、あっという間に売り切れる。

真希さんが園児たちと触れあう仕事からパン屋に転じたのは、大好きだった父親の死が理由だった。

２０１０年６月２５日、土木業を営む父利男さん（当時６４）が作業中にクレーンが倒れる事故で亡くなった。土木職人として仕事一筋の人だった。突然の事故で、真希さんはぼうぜんとするだけだった。

母も美容室を営む共働きの家庭…