经济日报-中国经济网8月21日讯 1958年，日本的安藤百福从妻子油炸“天妇罗”中得到灵感，率先发明了世界上第一代方便面。60年后的今天，一家来自中国的方便面企业—今麦郎面品有限公司，从中国传统饮食文化中吸取灵感，凭借中国蒸煮面技术推出老范家速食面馆面，在日本东京举办新闻发布会。

今麦郎创始人范现国（左二）与日本顶级拉面大师（左一）、知名艺人合影留念

从日本的油炸工艺到中国的蒸煮面技术，从日本的发源地到中国的“重新发明”，方便面行业在历经60年的发展之后，凭借今麦郎出品的“老范家速食面馆面”实现了从中国制造向中国创造的技术跨越，区别于普通方便面的油炸工艺，最大限度还原面馆现做的味道，开创了第二代方便面。

8月21日活动当天，在即将于日本大阪举办的第九届世界方便面大会前夕，这场主题为 “重新发明方便面――60年新纪元 . 方便面进入速食面馆面时代”的中国蒸煮面技术东京发布会亮相日本东京银座，吸引了众多当地媒体到场。

发布会现场。

发布会上，今麦郎创始人范现国分享了这款新品背后的故事，作为美食爱好者，范现国数十年来潜心研究中国传统饮食文化，最终从中国家庭蒸馒头、煮面条中受到启发，利用蒸煮工艺创造出了 “老范家速食面馆面”，最大程度地保留了中国传统煮面条的软弹与营养，营养还是蒸的好，从此让世界各地的消费者都能随时随地品尝到面馆现做的味道。活动现场，来自日本的顶级面馆大厨在品尝之后双手点赞，并表示这款面的口感吃起来软弹至极，就像面馆现做的一样。

作为世界公认的美食大国，中国的蒸煮文化由来已久，早在《古史考》中就曾记载：“黄帝始蒸谷为饭，煮谷为粥”。在这样的饮食传承之下，中国的蒸煮食文化作为文化基因被一代代传承下来。此次创造的第二代非油炸蒸煮工艺，正是汲取了这一传承了数千年的饮食习俗。彻底颠覆了传统第一代方便面，完美还原面馆现煮的软弹和口味。

此前，今年7月31日，中国食品科学技术学会组成的专家委员会对今麦郎面品有限公司的“速食面馆面系列产品”（原汁猪骨面、麻酱担担面、招牌牛肉面）进行了鉴评。发布会上，专家委员会成员南开大学王硕教授首次对外公开了专家鉴评意见。“经专家鉴评，该系列产品创新性采用特殊蒸煮工艺，口感软弹如面馆现做；突破了非油炸面饼3分钟离散与复水技术，解决了行业内多年未解决的问题，实现了方便面的品质升级换代，整体技术达到国际领先水平。”

速食面馆面系列产品展示。

据经济日报-中国经济网了解，老范家速食面馆后续将考虑海外销售渠道，让中国方便面走出国门，带给世界消费者美味与快乐。