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雪解けが進む北海道美瑛町で２日、高砂酒造（旭川市）が雪の中に埋めたタンクで100日余り熟成させた、新酒の取り出し作業が行われた。 同社によると、搾りたての原酒を氷点下１度前後の低温でじっくり熟成させることで、まろやかな味わいに仕上がる。酒は昨年12月、純米酒と本醸造酒を約５キロリットルずつ別のタンクに入れ、雪の中に埋めた。 取り出した酒は、４月下旬から本醸造酒「大雪」や純米酒「雪のゆりかご」などの銘柄で、順次店頭に並ぶという。〔共同〕 |
雪解け、熟成した新酒ひょっこり 北海道
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